Туура бышырылган уй, музоо эти, чочконун эти жана козунун тили эң сонун даам болуп саналат. Алар туздалган, маринаддалган, куурулган, алар менен кошо шорпо кайнатылып, салаттарга кошулат, кесилип, сэндвичтерге муздак тартылат жана ушул сыяктуу. Хрен, кычы, лингонберри жана жалбыз соусу менен. Тилдер мыкты даам менен гана эмес, диетикалык баалуулуктар менен да мактана алышат - алардын майлары дээрлик жок.
Ал зарыл
-
- Уйдун тили - 2 кг
- Кең жана терең казан
- 1/4 сельдерей тамыры
- 1 чоң пияз
- 1 чоң сабиз
- Калемпир, туз
- лавр жалбырагы
- гвоздика
Нускамалар
1 кадам
Тилди жакшылап чайкап, щеткалап, муздак сууга 2 саат салып, ашыкча тузду кетирип алыңыз.
2-кадам
Кең жана терең казанга суу куюп, тилиңизди төмөндөтүңүз. Жашылчаларды, татымалдарды жана татымалдарды кошуңуз. Суунун тилди гана жаппастан, андан беш сантиметр жогору экендигин текшериңиз.
3-кадам
Казанды мештин үстүнө коюп, катуу отту күйгүзүңүз.
4-кадам
Суу кайнаганда жылуулукту орто деңгээлге чейин азайтыңыз. Суу кайнабастан, тек гана күрүлдөп турушу керек.
5-кадам
Тилди кеминде үч саат бышырыңыз. Ар бир жарым саатта бирдей кайнап турушу үчүн, аны айландырып туруңуз. Текшерүү - суу кошуу керекпи? Суу ар дайым тилди жаап турушу керек. Эгер суу кайнап кетсе, кайнатылган таза жылуу суу кошуңуз.
6-кадам
Үч сааттан кийин отту өчүрүп, тилди сорподо муздатуу үчүн калтырыңыз. Тил муздагандан кийин, андан терини сыйрып алыңыз. Терини жакшы кайнатылган жаңы тилден "байпак" менен алып салышат.
7-кадам
Кээде алдын-ала туздалган тил да ушундай эле бышырылат. Тил орой туз, кумшекер жана майдаланган сарымсактын аралашмасында тоголоктолот. Идишке салып, жүктү басып басыңыз. Ал түнү бою бөлмө температурасында кармалып, кайра муздаткычка салынып, 7 күндөн 10 күнгө чейин ошол жерде туздалат. Тилинизди буруп, туздуу деңгээлин текшерүү - бул көп болушу керек - күн сайын керек.
