Курма - курма пальмаларынын жемиштери - бул илгертен бери адамдар өзүнүн азыктык жана пайдалуу касиеттери менен бааланып келген. Көпчүлүк өлкөлөрдө алар кургатылган мөмө-жемиштер түрүндө жеткирилет, бирок өз мекендеринде курма жаңы эле, адатта, десерт катары колдонулат.
Курма өскөн өлкөлөр
Курма - бул кичинекей көлөмдөгү жана сүйрү формасындагы мөмө-жемиштер, алардын ичинде бир кыйла чоң таш катылган. Алардын түстөрү ачык күрөң түстөн шоколад кызылга чейин болушу мүмкүн. Бул жемиштер бийик курма пальмаларында өсөт, алардын жоон сөңгөктөрү жана жогору жагында узун жалбырактары бар бутактары бар.
Курма пальмасы тропикалык же субтропиктик климаты бар жылуу өлкөлөрдө гана жакшы өсөт жана мөмө берет. Алар катуу ысыкка чыдап турушат, бирок катуу сууктан кийин өлүп же жемиш бербей калышы мүмкүн. Курма дарактарынын айрым түрлөрү чөлдө түнкүсүн болуп турган жеңил жана кыска мөөнөттөгү үшүккө оңой чыдайт.
Бул жемиштердин мекени Түндүк Африка деп эсептелет, ал жерде курма пальмалары бир нече миңдеген жылдар бою өсүп келген, эреже боюнча, оазистерден алыс эмес. Өнөр жай масштабында алар Египетте, Алжирде, Мароккодо, Суданда, Ливанда, Израилде, Сауд Аравиясында жана башка көптөгөн Африка өлкөлөрүндө өстүрүлөт. Учурда бул мамлекеттер дүйнөлүк рынокко курма жеткирүүчүлөрдүн негизги бөлүгү болуп саналат. Ошол эле учурда, ал жерде өстүрүлгөн мөмө-жемиштердин көпчүлүгү жергиликтүү тургундар тарабынан керектелет, бул таң калыштуу деле эмес, анткени араб ашканасында курма ар кандай формада болот.
Курманы үйдөн, таштан өстүрсө болот, бирок ал жемиш бербейт - бул өзгөчө климаттык шарттарды талап кылат.
Курма пальмасы Европанын жалгыз өлкөсү - Испанияда да өз жемишин берет. Алар климаттык шарттары ушул алаканга ылайыктуу болгон Валенсиядагы Элче шаарына жакын жерде сатуу үчүн өстүрүлөт. Дал ушул Испаниядан Мексикага жана Түндүк Америкага курма алып келип, ал жерде дагы деле өсүп турушат. АКШда бул жемиштер Калифорнияда өстүрүлөт.
Калифорния, Палестина жана Израилдин курмалары эң кымбат жана сапаттуу курма деп эсептелет.
Курманын курамы жана пайдалуу касиеттери
Курма бир себептен эң азыктуу жемиш деп эсептелет. Аларда суу жана углеводдор көп, май жана белок бир аз аз. Алар В тобундагы витаминдерге, А, С, D жана К витаминдерине бай, Курамында көптөгөн микроэлементтер бар: магний, фосфор, темир, кальций, калий, цинк, натрий, марганец жана жез. Бул жемиштер гликемиялык индекс боюнча да рекорддук орунду ээлейт, андыктан аларды диабет менен ооруган адамдар этияттык менен колдонушу керек.
Курма глюкозаны жана фруктозаны көп камтыйт, алар сахарозадан айырмаланып, организмге жакшы сиңет.
Курма өзүнүн бардык азыктык баалуулугуна карабастан, кыйла жогорку калориялуу продукт болуп саналат. Алардын энергетикалык баалуулугу 100 г үчүн 280 ккал түзөт. Ошондуктан ашыкча салмактан арылууну каалагандар үчүн аларды чектелген өлчөмдө ичүү керек.
Курманын курамына байланыштуу иммундук системаны чыңдоо үчүн диетага кошуу пайдалуу, айрыкча сезон мезгилинде, ошондой эле жүрөк-кан тамыр оорулары үчүн. Алар боорго жакшы жардам берип, тиштин жана тишти бекемдейт. Жана клетчатканын жардамы менен бул жемиштер сиңирүүнү нормалдаштырат. Аларды 3 жаштан баштап балдардын диетасына кошуу пайдалуу, анткени курманы түзгөн микроэлементтер жана витаминдер наристелердин туура өсүшү жана өсүшү үчүн керек.
