Чочконун жана уйдун тилдери илгертен бери тамак катары колдонулуп келген. Кызыктуу даамы, жогорку аш болумдуулугу жана баалуу аш болумдуу заттарынан улам, алар деликатестин өнүмү деп эсептелет жана идиш-аяк алар менен бирге майрамдык дасторконго коюлат. Бирок, тилдин бул эки түрү өзүнүн даамы жана пайдалуу касиеттери боюнча бир аз айырмаланат, ошондуктан алардын баалуулугу бир аз башкачараак.
Уйдун жана чочконун этинин наркы
Уй эти чочконун тилинен чоңдугу менен гана айырмаланбайт - ал дагы кызыктуу жана назик даамга ээ, ошондой эле көптөгөн витаминдер менен пайдалуу заттарды камтыйт. Ошол себептен мындай өнүмдүн баасы бир топ кымбат, андан тышкары кымбат баалуу ресторандарда ар кандай тамактарды жасоо үчүн колдонулат.
Катуу булчуң болгон уй тилинде 16% белок, 12% май жана болжол менен 2% углевод бар. Витаминдерге келсек, анын курамында тиамин, фолий кислотасы, рибофлавин, А, Е жана РР витаминдери бар. Микроэлементтердин ичинен бул продуктта көп өлчөмдө темир, фосфор, марганец, калий, натрий, жез жана хром бар. Бирок, айрыкча, цинкке бай - мындай тилдин 40 г денедеги бул элементтин күнүмдүк керектөөсүн толуктайт. Чочко тилинде цинктен тышкары, аталган заттар бар.
Тилдин бул эки түрү курамындагы холестерол көлөмү боюнча айырмаланат. Бул заттын көпчүлүгү уйдун тилинде - 150 мг, ал эми чочконун эти - 50 мгда гана кездешет. Бирок экинчисинде май көп, ошондуктан анын калориялуулугу бир аз жогору. Ошондуктан терапиялык же аз калориялуу диетаны кармагандар үчүн уйдун этин диетага кошуу жакшы.
Даамы жагынан, уйдун тили дагы жогору бааланат, бирок жалаң чочконун этинен жасалган азыктарды жактыргандар бар. Акыркысы, айтмакчы, бир топ кыска убакытка кайнатуу керек, бул абдан ыңгайлуу. Чочконун тили өтө эле кичинекей болгондуктан, кесүү үчүн уйдун тилин колдонуу жакшы. Бирок, мындай учурда, экинчисин кесилишинен эмес, катарынан кесип, бир аз алдап койсоңуз болот.
Уй жана чочконун этин кантип жеш керек
Чочконун жана уйдун тилдери да бышыруу үчүн колдонулат, адатта кайнатылат. Ал үчүн алгач аны жарым саат сууга салып, андан кийин бычактын жардамы менен тилдин бетин кир жана былжырдан аккан суунун астында тазалоо керек. Андан кийин продуктту кайнак сууга малып, 2 сааттан 4 саатка чейин бышыруу керек. Чочконун тили көбүнчө 2 сааттан ашык эмес бышырылат, ал эми уйдун тили 3-4 саатка жакын бышырылат. Анын даярдыгын вилка же бычак менен текшерсе болот - шаймандар буюмду оңой тешип кетиши керек. Эгерде кайнатылган тилди кесүү иретинде жасай турган болсок, аны кайнатып жатканда татымына жараша татым жана татымал кошуп татымалдаш керек.
Бышырылган уй эти жана чочконун тили менен ар кандай салаттарды даярдай аласыз - бадыраң, козу карын, ветчина, сыр, майонез, каймак, кычы, жумуртка, авокадо, сарымсак жана башка көптөгөн азыктар менен жакшы айкалышат. Ошондой эле, аны сыр кабыгынын астына эт, козу карын же жашылча менен бышырса болот. Ошондой эле ал желли этин бышырууга ылайыктуу.
