Нан бышыруучулар акыркы мезгилде популярдуу боло баштады - аларды үй рецепттери боюнча үй нан бышырууну машыктырган көптөгөн үй кожойкелери сатып алышат. Нан бышыруучу жайдагы нан жумшак, жыпар жыттуу жана мүмкүн болушунча таза.
Нускамалар
1 кадам
Дрожж - бул органикалык бирикмелердин татаал структурасын жөнөкөй кылып өзгөртүү мүмкүнчүлүгүнө ээ болгон ачыткы түрү. Адатта, алар ачыткы түрүнө жараша ачытуунун бир нече түрүн колдонуп, шарап жасоодо, сыр жасоодо, сыра бышырууда жана нан бышырууда колдонулат. Бейкердин ачыткысы кычкылтектүү чөйрөдө өстүрүлөт - алардын споралары минералдар, азот аралашмалары жана кант кызылчасы салынган идиштерге салынат. Козу карындар көбүктүү пленкада өсүшөт, андан кийин суу жана центрифуга менен тазаланып, бардык нымдуулукту кетирип, тыгыздалган жана сатууга пакеттелген.
2-кадам
Нан бышыруучу машина үчүн эң ылайыктуусу - камырды тез “көтөрүп” (башка ачыткыга караганда бир жарым-эки эсе тез) белгилүү кургак тез иштей турган ачыткы. Алар нан жасоодо гана эмес, үйдө жасалган токочтордун бардык түрлөрүн даярдоодо колдонулат, ага жел, көрк, назиктик, назик жыпар жыт жана алтын күрөң кабык берилет. Кургак ачыткынын көлөмү нан бышыруучу машинага арналган бардык рецепттерде көрсөтүлгөн.
3-кадам
Ошондой эле, нан бышыруучу жайда нан бышыруу үчүн, үрөн жана жатын ачыткыларынын биологиялык массасынын тынымсыз топтолушунан улам, атайын азыктык чөйрөнү колдонуу менен өстүрүлгөн жаңы сыгылган ачыткыны колдонсоңуз болот. Бул учурда, орто интенсивдүү аэрациядан өтөт, андан кийин даяр коммерциялык ачыткы басылат же эвакуацияланат. Жаңы ачыткы нанга мыкты текстураны жана мыкты даамды берет, анткени ал эң күчтүү ачытууну камсыз кылат.
4-кадам
Жаңы ачыткы көбүнчө каймактай болгондуктан, булганбашы керек, бирок басканда сынып кетиши керек, антпесе бузулуп калат. Аларды ачышкан идиштерде сактоого болбойт, анткени ачыткы дем алып, аба менен дайыма байланышта болуп турушу керек. Нан бышыруучу жайда нан жасоо үчүн, жаңы ачыткыны кургак ачыткыга караганда үч эсе көп алуу керек (салмагы боюнча). Мындай учурда, алгач жаңы ачыткыны бир аз сууга аябай кылдаттык менен аралаштырып, андан соң аны негизги суюктук менен нан бышыруучу жайга куюңуз.
