Эң жыпар жыттуу жана бай шорполор токой козу карындарынан алынат. Жаңы, жаңы терилген, жыпар жыттуу токой козу карындарынан жасалган аппетиттүү шорпо менен жакындарыңызды кубантуу кандай жагымдуу. Порчининин козу карын шорпосу - бул сөзмө-сөз бузууга мүмкүн болбогон тамак, бирок аны бышыруу жагымдуу.
Ал зарыл
-
- Бермет арпа - 100 г,
- Порчини козу карыны - 400 г,
- 1 сабиз,
- 1 пияз
- 200 мл каймак
- туз
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Арпанын үстүнөн өтүп, агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Жарманы казанга салып, муздак суу менен жаап, жай отто болжол менен 30 мүнөт бышырыңыз. Арпаны маал-маалы менен аралаштырып, зарылдыгына жараша суу куюңуз. Жарма даяр болгондо, аны colanderге салып, муздак суу менен чайкап, суу тунук болгонго чейин.
2-кадам
Картошканы, сабизди жана пиязды жууп, тазалап алыңыз. Табаны жай отко коюп, майды 3 мүнөткө эриңиз. Сабте менен пиязды майга майдалап жай отто майдалап туурайсыз. Картошканы кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
3-кадам
Шорпо үчүн жаш, күчтүү, жаңы жана курт-кумурскалар гана ылайыктуу. Кесилгенден бери канча убакыт өтсө, ошончолук жакшы. Козу карындарды жакшылап жууп салыңыз. Козу карындардын мөмө берүүчү денелерин капкактарга жана буттарга бөлүңүз. Буттарын орой кыргычтын үстүнө сүртүп, капкактарын чоң тилимдерге бөлүңүз (болжол менен 6-8 бөлүкчө). Казанга салып, сары май кошуп коюңуз. Жай отто кайнап, идиштерди капкак менен жаап коюңуз. Козу карындар бүткөндөн кийин, каймакты казанга куюп, аралаштырып, кайнатып, мештен чыгарыңыз.
4-кадам
Кастрюлдагы сууну кайнатып, ага картошканы малып, жай отто 10 мүнөттөй бышырыңыз. Табага кайнатылган бермет арпасын, куурулган жашылчаларды жана бышырылган козу карынды кошуп аралаштырыңыз. Шорпону капкак менен жаап, кайнатыңыз. Жылуулукту, тузду жана калемпирди татымына жараша азайтыңыз. Картошка бышканча бышырыңыз. Даяр тамакты чөптөр жана крекер менен себелеп коюңуз.
