Приправалар идишке даяр көрүнүштү берет, ачуу, кээде ачуу кылат. Эт же балык азыктарын, жашылчаларды жана дан өсүмдүктөрүн даярдоодо колдонулган чыгыш татымалдары өзгөчө курч.
Чыгыш татымалдарынын артыкчылыктары
Чыгыштагы ачуу аралашмалардын көпчүлүгүндө чили калемпири бар болгондуктан, алар жылуулук касиетине ээ, бул өзгөчө суук мезгилде абдан маанилүү. Ысык татымал тамак сиңирүү процесстерин мыкты стимулдаштыруучу кызмат кылат, табитти ачат жана ич катуунун пайда болушуна жол бербейт. Чыгыштагы татымалдарды үзгүлтүксүз колдонуу менен теринин жана чачтын абалы бир кыйла жакшыргандыгын байкай аласыз. Албетте, ашказан оорулары учурунда ысык татымалдарды колдонуу сунушталбайт, анткени алар курчуп кетиши мүмкүн.
Көбүнчө ысык чыгыш татымалдары
Индиянын популярдуу татымы - Гарам Масала. Ал кара мурч жана чили менен татымал болгон гвоздика, кардамон, кориандр, зире, лавр жалбырактары, мускат жаңгагы, жыпар жыттуу фенхелдин аралашмасынан турат. "Гарам масала" - бул өтө ачуу аралашма, аны көбүнчө буурчактан же буурчактан жасалган шорполорго, жашылча-жемиштер, винегрет, соустарга кошушат. Аралашма организмди мыкты жылыткандыктан, ал суусундуктардын түрүн даярдоодо колдонулат.
Чыгыш жыпар жыттуу заттарынан жасалган эт үчүн, Meat Curry Masala тандап алсаңыз болот. Ал гвоздика, имбирдин тамыры, кардамондун негизинде даярдалат. Горчица, сарымсак, пияз жана чили калемпири курамга ачуу жана даамдуу даам кошот. Эттен жасалган карри масала козу үчүн жакшы, бирок аны ар кандай эт тамактарын жасоого колдонсо болот.
Ачуу чыгыш жыпар жыттуу заттары, жылуу суусундуктарды даярдоо үчүн дагы колдонулат. Мисалы, жылдыз анисинен, гвоздика, кардамон, анис, майдаланган корица жана кара мурчтан турган T-plus масала. Чай, кофе же сүт ушул аралашманын жардамы менен өзгөчө жана жылуу даамга, ачуу жыпарга ээ болот.
Тооктун карри масаласы чыгыш ачуу татымалдарынан жасалган тоок эти үчүн мыкты. Ошондой эле анын курамында кара калемпир жана чили, кычы даны, қалампыр, кардамон, мускат жаңгагы ага даам берет, өзгөчө нота - корица, куркума. Тооктун татымы помидор, пияз, лимон менен жакшы айкалышат.
Белгилүү "Васаби" татымы Японияда балык жана күрүчтөн жасалган тамактарды бышыруу үчүн жигердүү колдонулат. Татымалдын өтө ачуу даамы тамак сиңирүү тутумун мыкты стимулдайт, тамак сиңирүүнү жакшыртат. Япониялыктар чийки балыкты көп колдонушкандыктан, "Васаби" антидоттун бир түрү катары кызмат кылат, тамак-аш токсиндерин кемчиликсиз нейтралдаштырат.
