Кызылчаны кышка даярдоонун ар кандай түрлөрүн жасоого болот. Консерваланган кызылча көзкарандысыз тамак катары гана колдонулбастан, ага борщ же муздаткыч кошулат. Же болбосо, кызылчаны башка жашылчалар менен кошо салат же икра түрүндө консерваласаңыз болот.
Ал зарыл
- Туздалган кызылча:
- - 10 жарым литрлик банка
- - 5 кг кызылча
- - 0,5 кг шекер
- - 1, 5 ст. чоң кашык туз
- - 2 аш кашык. кашык тиштер
- - 0,5 л кызылча сорпосу
- - 300 мл тогуз пайыз уксус
- - 2 баш сарымсак
- Кызылчанын икрасы
- - 5 литрлик банка
- - 3 кг кызылча
- - 0,3 кг сабиз
- - 3 орто пияз
- - 70 г томат пастасы
- - 1 аш кашык. кашык кумшекер
- - 1 аш кашык. кашык туз
- - татымына жараша ачуу калемпир
- - кууруу үчүн тазаланган өсүмдүк майы
- Кызылча, капуста жана сабиз салаты:
- - 10 жарым литрлик банка
- - 2 кг кызылча
- - 2 кг ак капуста
- - 0,5 кг сабиз
- - 0,5 кг пияз
- - 2 литр жашылча сорпосу
- - 4 аш кашык. аш кашык шекер
- - 2 аш кашык. аш кашык туз
- - 6 ст. тогуз пайыз уксус кашык
Нускамалар
1 кадам
Туздалган кызылча
Кызылчаны жакшылап чайкаңыз. Кызылчаны чоң казанга салып, үстүн суу менен жаап, идиштин үстүн жаап, катуу отко коёбуз. Суу кайнаганда ысыкты бир аз азайтып, кызылчаны бышканча бышырыңыз. Кичинекей түйнектер болжол менен жарым саат кайнатылат, орточо - 40-50 мүнөт, чоңдору - 1-1, 5 саат. Кызылчанын сорпосун төгүп, муздатып, кызылчасын сыйрып алыңыз. Кызылчаны калыңдыгы 1-1,5 см кесимдерге бөлүп, стерилденген банкаларга тизип коюңуз. Сарымсактын кабыгын тазалап, ар бир идишке 2-3 тыкан сарымсактын тиштерин салабыз. Шор суусун даярда. Ал үчүн кызылча сорпосун, уксус, туз жана кантты казанга кайнатыңыз. Пайда болгон маринадды банкадагы кызылчанын үстүнө куюп, аларды стерилденген темир капкактар менен ороп коюңуз. Банкаларды толугу менен чөгүп кетиши үчүн кайнак сууга салып коюңуз. 10 мүнөттөн кийин банкаларды алып, муздатып, салкын жерде сактаңыз.
2-кадам
Кызылчанын икрасы
Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, бир аз өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Сабиз менен кызылчаны жууп, кабыгынан тазалап, орто сүргүчкө сүртүп, бир аз өсүмдүк майына бышканча кууруйбуз. Куурулган пияз менен кызылчаны сабиз менен айкалыштырып, туз, шекер жана томат пастасын кошобуз. Уылдырыкты аралаштырып, жай отко коюп, 10 мүнөт кайнатыңыз. Даярдалган икраны стерилденген банкаларга жайып, аларды стерилденген капкактар менен ороп коюңуз. Жашылчаларга ачуу кызыл калемпир кошсоңуз, кызылчанын ачуу икрасы пайда болот. Кызылчанын икрасынын идиштерин салкын жерде сактаңыз.
3-кадам
Кызылча, капуста жана сабиз салаты
Кызылчаны жана сабизди жууп, тазалап, бышканга чейин кайнатып, муздатып, кабыгын тазалап алыңыз. Жашылча сорпосун төкпөңүз, ал туздуу жерди даярдоо үчүн керек болот. Кызылчаны жана сабизди тилке кылып кесебиз. Пиязды тазалап, шакектерге бөлүңүз. Капустаны майдалап туурайбыз. Калган жашылча сорпосун кайнатыңыз. Андагы кантты жана тузду эриңиз. Бардык жашылчаларды терең казанга өткөрүп, жашылча сорпосу менен жаап, 10 мүнөт бышырыңыз. Бышырардан бир мүнөт мурун жашылчаларга уксус кошуңуз. Салатты стерилденген банкаларга бөлүп, стерилденген капкактар менен ороп коюңуз. Идиштерди кайнак сууга салып коюңуз, ошондо суу аларды капкактары менен кошо жаап коёт. Банкаларды 15 мүнөт кайнатыңыз. Салат кумураларын муздатып, салкын жерде сактаңыз.
