Балмуздак - бул чоңдор жана балдар үчүн эң жакшы көргөн таттуулардын бири. Үйдөн балмуздак жасоо оңой. Ар кандай ингредиенттерди колдонуп, ар кандай даамга ылайыктуу балмуздак жасай аласыз: шоколад, балмуздак, мөмө-жемиш жана башка сорттору.
Балмуздак жасоонун негизги шарттары
- Балмуздак чыгаруучу үйдөн балмуздак жасайт, ал эми жок болсо, муздаткычтагы тоңдургуч колдонулат.
- Балмуздакты бир калыпта жана кесектерсиз тоңдуруу үчүн, аны толугу менен тоңгончо саат сайын аралаштырып туруңуз.
- Ингредиенттер жогорку сапаттагы, таза жана табигый нерсе менен тандалат. Сүт менен каймак майлуулугу жогору, жумуртка - үйдө, мөмөлөрү - жаңы же тоңдурулган түрүндө тандалат.
- Кошумча компоненттер (жаңгактар, шоколад, даамдар) балмуздакка негизги бөлүгүн муздагандан кийин кошулат.
- Балмуздак жытты сиңирип, даамын жоготпош үчүн, даярдалган десертти катуу жабылган идиште сактаңыз.
- Кааласаңыз, суукка чейин киргизилген балмуздакка спирт кошулат.
Каймактуу балмуздактын рецеби
Курамы:
- кургак сүт 35 г;
- жүгөрү крахмалы 10 г;
- ванилин канты 1 чай кашык;
- кум шекер 90 г;
- майдын курамы кеминде 35% 250 мл болгон каймак;
- жаңы сүт 300 мл.
Жасоо ыкмасы:
- Идишке кумшекердин эки түрүн жана кургак сүттү куюп аралаштырыңыз. Акырындык менен 250 мл сүттү куюп, ар дайым аралаштырып, шишик пайда болбошу керек.
- Калган 50 мл сүткө жүгөрү крахмалын кошобуз.
- Кастрюльди сүткө салып отко салып, кайнатып, суюлтулган крахмалды кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, жай отто аралашма коюуланганга чейин бышырыңыз.
- Аралашманы оттон алып, муздаңыз.
- Муздаган кремди миксер менен жакшылап сабап, сүткө акырын кошуп алыңыз.
- Алынган масса жакшы жуурулуп, тоңдургучка салынат. Балмуздак толугу менен бекем болгончо 30 мүнөт сайын аралаштырып турууну унутпаңыз.
Шоколаддуу балмуздактын рецеби
Курамы:
- сүт 1, 3 стакан;
- суу 3 аш кашык. l;
- жумуртканын сарысы 3 даана;
- ачуу шоколад 120 г;
- кум шекер 3 аш кашык. l;
- 35% каймак 6 ст
Жасоо ыкмасы:
- Жумуртканын сарысын шекер порошогу менен агарганга чейин майдалаңыз.
- Сүттү кайнатып, акырындап сарысы менен айкалыштырып, жыгач кашык менен тынымсыз аралаштырыңыз.
- Аралашманы сүзүп, жай отко коюп, коюуланганга чейин бышырыңыз.
- Муздаган каймакты камчы.
- Шоколад суу мончосунда эрийт.
- Алгач сүт менен сарынын аралашмасына шоколад, андан соң камкаймакты кошуңуз.
- Аралашманы жакшылап аралаштырып, тоңдургучка саласыз.
Мөмө-жемиш музунун рецеби
Курамы:
- кум шекер 200 г;
- суу 400 мл;
- дарбыз 250 г;
- апельсин 4 шт.;
- лимон 3 даана.
Жасоо ыкмасы:
- Кумшекерди ысык сууга кошуп, жай отто толук эригенге чейин ысытыңыз.
- Оттон алып, сиропту муздатып алыңыз.
- Лимон менен апельсин бири-биринен өзүнчө сыгылат. Дарбызды блендер менен эзип, уруктарын алып салууну унутпаңыз.
- Шекер сиропу апельсин ширесине 100 мл, лимон ширесине 200 мл, дарбызга 100 мл кошулат.
- Алынган шире менен сироптун аралашмасы калыптарга куюлуп, тоңдургучка салынат. 20-30 мүнөттөн кийин, эгер кааласаңыз таяктарды киргизсе болот.
- Балмуздакты калыптардан чыгаруу үчүн, ысык сууга 2-3 секунд салып коюу керек.
