Копи Лувак кофеси кофенин эң кымбат жана сейрек кездешүүчү түрлөрүнүн бири. Бирок ал "элита" менен эмес, адаттан тыш иштетүү жолу менен белгилүү.
Эгерде сиз "Копи Лувак" кофесинин атын жакшылап окуп чыгып, сөздүн котормосун билсеңиз, анда анын кандайча өндүрүлөрү жарым-жартылай белгилүү болот. Чындыгында жергиликтүү диалектте "копи" (индонезияча) "кофе", ал эми "лувак" циветтер үй-бүлөсүнүн кичинекей жергиликтүү жырткычынын аты (пальма цивети).
Бул сүйкүмдүү айбан, менин оюмча, көбүнчө суусар, мышык жана келемиштин кесилишине окшош. Анын жүнү орто, узун морда, кулактары тегеректелген, узун пушистый куйрук, кыска буттары бар. Лувак жырткыч, бирок бышкан жана таттуу мөмөлөрдү тандап кофе алчасын жейт. Англиялык өнөр жайчы Д. Робинсон циветте кантип акча жасоону ойлоп тапканга чейин, ал зыянкеч деп эсептелген жана ага каршы активдүү күрөшкөн.
"Копи Лувак" кофесин жасоонун сыры
Бул кымбат кофенин сыры - цивет жеген алчасын толук сиңире албайт. Сорулбаган кофе дандары жаныбардан өтүп, өзгөчө даамга жана жаркыраган жыпарга ээ болот. Кофенин даамынын оригиналдуу ноталары ашказан ширесинде жаныбар цивти бар экендиги, ошондой эле жапайы цивилдер алчанын мыктысын тандап алгандыгы менен түшүндүрүлөт.
Бүгүнкү күндө өнөр жайлык (мындайча айтканда) "Копи Лувак" кофесинин өндүрүшү жолго коюлган - циверлер калем менен жашап, адамдар алып келген кофе дарагынын жемиштеринен тамак алышат.
Пальма цивети менен кофе буурчактарын "дарылоодон" кийин, кофе орулуп, жууп, жылуулук менен иштетилет.
Кофенин бул түрүн колдонуп көргөндөр анын даамы боюнча макул эмес. Көпчүлүк адамдар анда шоколаддын, майдын, карамелдин көлөкөлөрүн, бир аз ачуу сезишет жана кимдир бирөө бул кофенин даамы орой экенине жана көгөрүп кеткен жер менен жердин жыпар жыты бар деп ишендиришет.
