Эт токочтору ашпозчулар үчүн куткаруунун бир түрү. Ингредиенттер эң татаал эмес, даярдануу көп убакытты талап кылбайт, ал эми даяр тамак күнүмдүк тамак-ашка гана эмес, майрамдык дасторконду кооздоого да ылайыктуу. Эт сүйүүчүлөр үчүн үйдөн уйдун түрмөгүн жасоону үйрөнүү ашыкча болбойт.
Толтурулган уйдун түрмөгү: ингредиенттер
Үйдө уйдун түрмөгүн жасоо үчүн, колуңузда эң жөнөкөй азыктар болушу керек:
- уй эти - 1 кг;
- бир нече кесим туздалган болгар калемпири (жаңы колдонсоңуз болот);
- 150 г бекон (1 таңгак);
- 2 кайнатылган жумуртка;
- оюк зайтун - 10-12 даана;
- татымына жараша туз.
- 1 пияз;
- болгар калемпиринин жарымы;
- орто көлөмдөгү 2 сабиз;
- 2 тиш сарымсак;
- лавр жалбырагы;
- тимьяндын бутагы;
- 2 бышкан помидор;
- 100 мл ак шарап;
- 250 мл тооктун шорпосу;
- өсүмдүк майы;
- туз.
Толтурулган уй эти: тамак бышыруу
Үй шартында уй этинен жасалган тоголок токоч жасоо үчүн этти туурап, калыңдыгы бирдей, тик бурчтуу же сүйрү болгон сүйрү катмарга ээ болуш үчүн аракет жасашыңыз керек. Этти бир аз туздап, үстүнө бекон, кесилген жумуртка, зайтун жана калемпир кесимдерин салыңыз.
Рулетканы мүмкүн болушунча тыгыз түрүп, жип менен байлап коюңуз.
Кастрюлда калың түбү бар бир аз майды ысытыңыз, уй этин орогучту "мөөр баскандай" кылып, кызарганча кызарганча кууруйбуз. Четке коюңуз.
Тазаланган пиязды, сарымсакты, сабизди жана калемпирди майдалап туурайбыз (бөлүктөрдүн чоңдугу анчалык деле мааниге ээ эмес, анткени жашылчалар кийинчерээк блендер менен майдаланат). Жашылчаларды эт куурулган табага салыңыз, керек болсо бир аз күн карама (оливка) майын куюңуз. Лавр жалбырагын жана тимьянды кошуп, татымына жараша туз салып, орто температурада 20 мүнөт кайнатыңыз.
Андан кийин, казанга шарап куюп, этти үстүнө салып, спирт бууланып кетиши керек (2-3 мүнөт жетиштүү). Помидордун кабыгын алып, кесинди, этке кошуп, сорпосун куюп (суу колдонсоңуз болот), орточо отто 1, 5 саат кайнатыңыз.
Этти идиштен алып, толугу менен муздаганга чейин калтырыңыз, андан кийин гана жипти алып салыңыз - бул учурда ором айрылып же майып болбойт.
Табадан жашылча кошулган лавр жалбырагын жана тимьяндын бутагын алып салыңыз, жашылчаларды блендер менен майдалаңыз. Эгерде соустун консистенциясы жука болсо, аны орточо отто бир аз кайнатуу керек.
Эми сиз уй шартында уй түрмөгүн кантип бышырууну билесиз, тамактын алдында ысытуу, кооз кесүү жана жылуу жашылча соусунун астында берүү гана калды. Рецепттин ыңгайлуулугу, уйдун оролгон оромун майрамдан бир күн мурун даярдап алса болот.
