Уй эти - бул татаал, бирок жөнөкөй тамак, бул табактын жардамы менен бышырылат. Чочконун эти менен салыштырганда, уйдун эти бир аз көбүрөөк чеберчиликти жана убакытты талап кылат, бирок жыйынтык сөзсүз татыктуу. Ал эми этти жумшак жана ширелүү кылуу үчүн бир нече кылдаттыкты эске алуу керек.
Котлетага кандай этти тандасаңыз жакшы болот
Этти тандоодо биринчи кезекте анын түсүнө көңүл буруу керек - уй эти ачык кызыл түстө болушу керек. Мындай эт эң даамдуу деп эсептелет. Бирок кара, күрөң түстөгү бөлүктөрдү албаган жакшы. Эттин мындай көлөкөсү малдын жаш эместигин билдирет, ал эми котлет жумшарып кетпеши мүмкүн. Тоңдурулган жарым фабрикат эмес, жаңы целлюлозаны алуу дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Бирок, сиз өзүңүздү базардан тапсаңыз, жаңы этти тандаңыз. Аны ушул тамак үчүн идеалдуу деп атасак болот.
Эт бүтүндөй бир бөлүк болуп тандалышы керек. Кесек үчүн бланктар чоңдордун алаканынан баштап кесинди, ошондон баштап баштоо керек. Ошол эле учурда, уйдун этинде майлуу катмарлар же тамырлар болбошу керек.
Классикалык уй эттери үчүн ингредиенттер
- Уй эти (целлюлоза) - 500 г;
- Тооктун жумурткасы - 2 даана;
- Нан күкүмдөрү - 150 г;
- Куурууга арналган өсүмдүк майы;
- Майдаланган кара мурч;
- Туз;
- Пан.
Recipe
Уйдун этин чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Андан кийин аны калыңдыгы 8 ммден ашпаган жана алаканыңыздын чоңдугуна бөлүңүз. Андан кийин, боштуктарды кесүүчү тактага төшөп, аларды эки тараптан атайын ашкана балкасы менен жакшылап сабаңыз. Пайдалуу кеңеш: өзүңүздү дагы камсыздандыруу үчүн этти алдын ала минералдык сууга 1 саат салып коюңуз. Көмүр кычкыл газы жипчелерге өтүп, этти өтө назик кылат.
Уй этин урганда, жумурткаларын даярдаңыз. Аларды кичинекей идишке бөлүп, ага бир нече чымчым кара май калемпирин кошуп, айры менен же сабап менен сабаңыз. Кракерлерди башка табакка куюңуз. Ушундан кийин көмөч казандын үстүнө коюңуз. Ал жакшы ысыганда, өсүмдүк майын куюп, жакшы ысыганча күтө туруңуз. Андан кийин бир кесим этти алып, сабалган жумурткаларга малып, ашыкчасы агып кетишин бир аз күтүп, андан кийин нан күкүмдөрүн ороп, алар бөлүктү толугу менен жаап турушу керек. Бланканы табага салып, кийинки бөлүктү баштаңыз.
Бардык бланктарды эки тараптан тең табиттүү алтын күрөң кабык пайда болгонго чейин кууруйбуз. Даяр өнүмдөрдү ашыкча майдан арылтуу үчүн кагаз сүлгү менен капталган чоң табакка салып, туздап салыңыз. Ушул этапта туз эң жакшы экендигин унутпаңыз. Тузсуз эт тезирээк куурулуп, ширелүү болуп калат.
Назик, даамдуу эт деликатеси даяр! Аны картошка же күрүч гарнирине кошулган майрамдык же үй-бүлөлүк дасторкон, ошондой эле жашылча-жемиштер жана ашкөк чөптөр менен берсеңиз болот. Мындан тышкары, бул кесектер экинчи күнү да жакшы. Аларды түз муздаткычтан жесе болот.
