Өрүктөн жасалган кыям - бул мыкты десерт жана таттуу токочторго эң сонун толтуруу. Мындан тышкары, бул деликатес ден-соолукка пайдалуу, ал А, В, С витаминдерине, темирге, магнийге жана калийге бай. Өрүктөн жасалган кыямды эмчек эмизгенде деле ичсе болот - ал тез сиңип, аллергиялык реакцияны жаратпайт.
Өрүктүн классикалык кыямы
Бул рецепт кыйла жөнөкөй - эч кандай оригиналдуу кошулмалардан жана татаал даярдоонун технологиясынан айырмаланбайт.
Керектүү ингредиенттер:
- 2 кг өрүк;
- 2 кг шекер.
Даярдоо:
Өрүктү жууп, сорттоп, бузулган жана бырышкан жемиштерди алып салабыз, антпесе кыямдын даамы үмүтсүз түрдө бузулат. Өрүктү экиге бөлүп, андан уруктарды алып салыңыз. Майдаланган мөмөлөрдүн бир бөлүгүн үстүнкү бөлүгү менен бышыруу үчүн идишке салып, кумшекер себебиз, андан кийин калган өрүктүн катмарын төшөйбүз. Мөмөнү бөлмө температурасында бир нече саат демдеп туруу үчүн калтырыңыз.
Өрүктүн ширеси жетиштүү болгондо, көмөч казанды жай оттун үстүнө коюп, кайнап чыкканга чейин бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Өрүктүн массасы кайнаганда, таймерди 5 мүнөткө коюп, белгиленген убакыттан кийин табаны оттон алып салыңыз. Кыямды бир суткага калтырабыз.
Эртеси өрүк салынган идишти дагы отко коюп, массаны кайнатып, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Алынган аралашманы дагы бир суткага калтырабыз. Үчүнчү күнү, мурункулардай эле, даамдуу тамакты кайнап чыкканга чейин 5 мүнөт бышырыңыз. Өрүктүн ысык кыямын идиштерге салып, капкагы менен жабыңыз.
Өрүктүн үрөнү менен кошо кыям
Бул жыпар жыттуу жана даамдуу даамды бир нече жыл сактоого болот. Аны өзүнчө десерт катары колдонсо болот жана үйдө бышырылган нан азыктарында колдонсо болот.
Керектүү ингредиенттер:
- 1 кг өрүк;
- 0,6 кг кум шекер;
- 1-2 стакан суу.
Даярдоо:
Өрүктү агын суунун астында жууп, бир аз кургатыңыз. Учурда таттуу сиропту даярдай баштайбыз - бул үчүн кантты сууга эритип, кайнатабыз. Өрүктү үрөндөр менен кошо кайнап жаткан сиропко малып, мөмөлөрүн 15 мүнөт бышырып, анда-санда аралаштырып, көбүктү кетирип алыңыз. Табаны оттон алып, кыямды 12 саат демдейбиз. Андан кийин өрүктү куюп турган идишти отко коюп, массаны коюу болгонго чейин бышырыңыз. Даяр болгон өрүктүн кыямын стерилденген банкаларга куюп, бир аз муздатып, андан соң капкактар менен жаап, оодарыңыз.
Апельсин жана карагат менен өрүктүн кыямы
Эгер өрүккө апельсин жана кызыл карагатты кошсоңуз, анда биз адаттан тыш жана витаминдерге бай деликатестикке ээ болобуз, ал сасык тумоо менен суук тийүүнүн алдын алуучу мыкты каражат болот.
Керектүү ингредиенттер:
- 1, 2 кг өрүк;
- 2 апельсин;
- 2 кг шекер;
- 200 г кызыл карагат;
- 1 пакет желатин.
Даярдоо:
Өрүктү жууп, экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Апельсинди жууп, кабыгын майда сүргүчкө сүртүңүз. Бир цитрусту кабыгынан тазалап, тилимдерге бөлүңүз. Карагатты жууп, кургатып, мөмөлөрүн сабагынан кылдаттык менен тазалап алыңыз.
Бардык мөмөлөрдү казанга салып, үстүнө кум шекер менен жаап, калган апельсиндин ширесин сыгып алабыз. Алынган аралашманы 1 саатка коё туруңуз. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, майдаланган кабыкты кошуп, идишти мештин үстүнө коюңуз. Желатиндин 1 пакетин кошуп, жемиштин бүтүндүгүн бузбоо үчүн акырын аралаштырыңыз. Аралашманы кайнатып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз, көбүктү алып салыңыз.
10 мүнөттө табага кызыл карагатты кошуп, бардыгын 5 мүнөт кайнатыңыз. Кыямды оттон алып, бөлмө температурасында 10 саат демдеңиз. 10 сааттан кийин кыямды дагы бир жолу кайнатып, 10-15 мүнөт бышырыңыз. Даяр өрүктүн назик түрүн таза идиштерге куюп, тоголоктоп түрүңүз.
Шабдалы кошулган өрүктөн жасалган кыям
Ушул рецепт боюнча даярдалган варенье укмуштай жумшак жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Анын даамы боюнча, бул деликатес карамель кошулган жемиш десертине окшош.
Керектүү ингредиенттер:
- 2 кг өрүк;
- 2 кг шабдалы;
- 1 кг шекер.
Даярдоо:
Мөмөлөрдү жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, алардан уруктарды алып салыңыз. Өрүктү жана шабдалыны кичинекей тыкан кесимдерге бөлүп, андан кийин казанга жөнөтүп, үстүнө кум шекер менен жаап, муздаткычка 10-12 саатка коёсуз.
Кастрюльканы демделген жемиштер менен кичинекей отко коюп, аралашманы кайнатыңыз жана дагы 10 мүнөт тынымсыз аралаштырып бышырыңыз. Мөмө-жемиш массасын оттон алып, муздатыңыз. Бул процедураны дагы 5 жолу кайталайбыз. Бул бышыруу технологиясынын аркасында кыям карамелдин мүнөздүү даамы менен илешкектүү консистенцияга ээ болот. Даярдалган апельсин деликатесин стерилденген банкаларга куюп, капкактарын жабыңыз.
Өрүктөн кыям
Өрүктөн кыямды жасоо көп убакытты талап кылбайт, натыйжада эң жакшы күткөн нерселерди канааттандырат. Дайын десерт укмуштай назик даамга жана укмуштуудай жыпар жытка ээ.
Керектүү ингредиенттер:
- 2 кг өрүк;
- 1,5 кг шекер;
- 2 аш кашык. аш кашык лимон ширеси.
Даярдоо:
Бул рецепт үчүн бышкан жана жумшак жемиштерди гана колдонуу керек. Бышкан мөмөлөрдү тандап алганыңыз жакшы, анткени алар керектүү консистенцияга жетүү үчүн колдонулат. Тандалып алынган өрүктү жууп, экиге бөлүп, кумурага салуу керек. Майдаланган жемиштерди терең идишке салып, ага жаңы сыгылган лимон ширесин кошуп, шекер менен жаап салыңыз. Бул формада өрүктү ширесин чыгарып тургандай кылып 4 саатка коёбуз.
Мөмө-жемиштер жетиштүү көлөмдө суюктукту бөлүп чыгаргандан кийин, көмөч казанды жай отко коюп, кайнатыңыз, андан кийин өрүктү өрттөн алып, бетинде пайда болгон көбүктү алып салыңыз. Блендер менен ысык жемиштерди майдалап тегирленгенче майдалап, жай отко коёбуз. Кыямды бир сааттай бышыруу керек, аны ар дайым аралаштырып, көбүктү сыйрып алуу керек. Массасы коюу жана илешкектүү болгондо, аны оттон алып, идиштерге куюп, капкактарды түрүп салыңыз.
Өрүктүн цитрус жемиштери менен кыямы
Өрүктү цитрус жемиштери менен айкалыштыруу кыямды даамдуу гана эмес, ден-соолукка пайдалуу кылат. Бул даамдуулук С витамининин алмаштыргыс булагына айланат жана суук тийген мезгилде сиздин иммунитетиңизге кам көрөт.
Керектүү ингредиенттер:
- 3 кг өрүк;
- 1 кызгылт сары;
- 1 лимон;
- 2,5 кг шекер.
Даярдоо:
Бул рецепт үчүн катуу жана бышып жетилген жемиштерди колдонгон оң. Ашыкча суюктук агып кетиши үчүн өрүктү жууп, colanderге салыңыз. Жууган жана кургатылган жемиштерди уруктардан тазалайбыз (уруктарды ыргытпай, өзүнчө идишке салабыз).
Өрүктү казанга салып, цитрус жемиштерин кайра иштетүүгө өтүңүз. Лимондун жана апельсиндин үстүнө кайнак суу куюп, орто көлөмдө бөлүп-бөлүп, кабыгы менен кошо эт майдалагычтан өткөрүңүз. Алынган цитрус массасын көмөч казанга өрүккө кошуп, бардыгын кум шекер менен жаап салыңыз. Жемишти ушул формада бир нече саатка калтырабыз, ошондо алар ширесин чыгарып жиберишет. Бул учурда өрүктүн данектерин майдалап, данектери бүтүн бойдон калат.
Кастрюльди мөмө-жемиш менен орточо отко салып, аралашманы кайнатыңыз. Кыям кайнаганда, отту минимумга чейин азайтып, массаны дагы 15-20 мүнөт кайнатыңыз, мезгил-мезгили менен көбүктү сыйрып алыңыз. Табаны мештен алып, өрүктөн жасалган кыямды 10 саатка коёсуз.
Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, вареньени дагы отко коюп, кайнаганча күтүп, 15-20 мүнөт бышырыңыз. Экинчи бышыргандан кийин, вареньени дагы 10-12 саатка коёсуз. Бышыруу процедурасын акыркы жолу кайталайбыз, вареньеге өрүктүн чуңкурларын кошобуз. Кайнаткандан кийин, аралашманы 15 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон өрүк-цитрус десертин идиштерге куюп, сүлгү менен ороп коюңуз. Кыям муздагандан кийин, аны салкын жана караңгы жерге койдук.
Грейпфрут менен өрүктүн кыямы
Грейпфрут кошулган өрүктөн жасалган кыямдын даамы жана укмуштай жыты бар. Мындай даам, албетте, үй-бүлөңүзгө жана конокторуңузга жагат.
Керектүү ингредиенттер:
- 1 кг өрүк;
- 2 грейпфрут;
- 900 г шекер.
Даярдоо:
Өрүктү жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, уруктардан бөлүп алыңыз (катуу, бир аз быша элек жемиштерди колдонгонуңуз оң). Өрүктүн кесимдерин казанга салып, үстүнө шекерди жаап, бир нече саатка коёбуз. Грейпфруттардын үстүнө кайнак суу куюп, бир нече бөлүктөргө бөлүп, блендер менен майдалайбыз. Алынган цитрус массасын ширесин сыгып алган өрүккө кошуп алыңыз.
Мөмө-жемиш аралашмасын отко салып, кайнаганча күтүп, туура 5 мүнөт бышырыңыз. Кыямды муздатып, дагы бир жолу бышырыңыз. Бул процедураны дагы 3 жолу кайталайбыз. Даяр болгон өрүк жана грейпфрут кыямын банкаларга салып, капкактарын жаап, жылуу жерге салкындатабыз.
Өрүктүн жержаңгак джеми
Бул кыйла жөнөкөй, бирок абдан оригиналдуу рецепт. Жер жаңгак өрүктүн кыямына кызыктуу жана даамдуу берет.
Керектүү ингредиенттер:
- 1,5 кг өрүк;
- 5 стакан шекер;
- 2/3 чөйчөк жаңгак
- 6 аш кашык. аш кашык лимон ширеси.
Даярдоо:
Жер жаңгакты кайнак суу менен куюп, капкагы менен жаап, 15-20 мүнөт тыныктырыңыз - бул терини жаңгактан эч кандай көйгөйсүз алып салуу үчүн керек. Андан кийин сууну төгүп, жер жаңгакты тазалайбыз. Өрүктү жууп, кургатып, алардан урук алып алыңыз. Иштелген мөмөлөрдү эмаль идишке салып, аларга жер жаңгак жана лимон ширесин кошуп, андан кийин бардыгын кумшекерге толтуруп, ушул формада 2,5 саатка коёбуз.
Өрүк шире бергенде, идишти отко коюп, аралашманы кайнатыңыз. Кыям кайнаганда дагы 30 мүнөт бышырыңыз, жыгач кашык менен аралаштырып, пенопластты сыйрып алыңыз. Даяр болгон өрүк жана жержаңгак кыямын идиштерге салып, тоголоктоп, жылуу жуурканга ороп коюңуз.
Өрүктүн кантсыз кыямы
Бул кыямдын рецеби шекерди колдонууга каршы болгондорго жана диета кармагандарга арналган.
Керектүү ингредиенттер:
1 кг өрүк
Даярдоо:
Өрүктү агын суунун астында жууп, уруктан бөлүп алыңыз. Экиге бөлүнгөн өрүктү суу менен толтуруп, отко салып, кайнаганча күтө туруңуз. Суу кайнап бүткөндөн кийин өрүктү дагы 20 мүнөт бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде жемиштер бир аз кайнап, коюу консистенцияга ээ болушу керек. Бышырууда өрүктүн массасын дайыма аралаштырып, тазалап туруу керек. Даяр өрүктүн кыямын стерилденген банкаларга куюп, капкактарды түрүп салыңыз.
Жай өрттөгү өрүктүн кыямы
Мультиваркада бышырылган өрүктөн жасалган кыямдын даамы жана түсү байыраак. Мындан тышкары, бышыруунун ушул варианты пайдалуу заттарды көбүрөөк үнөмдөөгө мүмкүндүк берет.
Керектүү ингредиенттер:
- 1 кг өрүк;
- 2 кг шекер.
Даярдоо:
Өрүктү жууп, бир аз кургатып, андан соң целлюлозаны уруктан бөлүп алыңыз. Даяр болгон жемиштерди мультипісирүүчү идишке салып, кумшекерди куюп, "Бышыруу" же "Нан бышыруу" режимин коюп, кыямды 1 саат бышырыңыз. Банкаларды стерилдештирип, ага ысык кыямды да куюп, андан соң капкак менен жаап, толугу менен муздаганча жылуу жерге коёбуз.
