"Пионнос" кондитердик ашпозчу Сеферино Исла Гонсалес тарабынан жасалган, Папа Пиус IX атындагы, белгилүү Гранададагы өзгөчө торт. Назик десерт бир стакан ысык кофе же жаңы сыгылган апельсин ширеси менен жакшы.
Ал зарыл
- Бисквит үчүн:
- - 3 жумуртка;
- - 90 г шекер;
- - туз
- - 60 г ун;
- - 30 г крахмал;
- Сироп үчүн:
- - 100 г шекер;
- - 90 мл суу;
- - 10 мл ром эфиринен;
- Каймак үчүн:
- - 700 мл сүт;
- - 1 лимон;
- - 6 жумуртканын сарысы;
- - 150 г шекер;
- - 90 г ун;
Нускамалар
1 кадам
Сиропту даярдаңыз. Кичинекей казанга суу куюп, кумшекер жана ромдун маңызын кошуңуз. Аралаштырып, жай отто 8 мүнөт кайнатыңыз, кээде аралаштырыңыз. Андан кийин, оттон алып салгандан кийин, сиропту муздатыңыз.
2-кадам
Каймакты даярдаңыз. Сарысын шекер менен аралаштырып, 50 мл сүттү куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Бир тектүү масса пайда болгонго чейин аралаштырып, бөлүктөргө ун кошобуз. Лимондон жука кесилген терини 650 мл сүт кошулган казанга кошуп, кайнатыңыз.
3-кадам
Жумуртка-ундун аралашмасына ысык сүттүн 1/3 бөлүгүн акырын куюп, аны көбүк менен аралаштырып туруңуз. Андан кийин алынган массаны калган сүт менен аралаштырыңыз. Жай отто кайнатып, кээде аралаштырып, коюу болгонго чейин жана назик крем пайда болот. Кремди идишке куюп, үстүн пленка менен жаап, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
4-кадам
Бисквит жаса. Жумуртканы кумшекер менен бир чымчым тузду миксер менен орто ылдамдыкта 6-7 мүнөткө чейин чаптаңыз. Акырындык менен эленген унду крахмал менен кошуп, күрөктүн жардамы менен акырын аралаштырып, ылдыйдан өйдө жана тегерек түрүндө жылдырыңыз.
5-кадам
Камырды пергамент кагазы менен капталган 25 * 35 см бышыруучу баракка куюңуз. 170 ° С температурада 8-10 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон бисквитти таза сүлгүгө же пергамент баракка буруңуз. Бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
6-кадам
Тортту чогултуп алыңыз. Бисквитти бирдей экиге бөлүп, сиропко чылаңыз. Кремди торттун ар тарабына, четинен 2 см алыстыкта жайыңыз, тамак пленкасы менен өтө тыгыз оромго ороп, момпосуйдай ороп коюңуз. Муздаткычка 1,5 саатка коюңуз. Ошентип, бисквиттин экинчи жарымын жасаңыз.
7-кадам
Калган кремди бекем жаап, муздаткычка салыңыз. Муздатылган тоголокчолорду бирдей алты торт кылып кылдаттык менен кесип алыңыз. 12 токоч жасаш керек. Шприцти колдонуп, тортторду каймактын капкагы менен кооздоңуз. Тортторду муздатып, назик, жагымдуу даамдан ырахат алыңыз.
