Көкүрөк кесүү майрамдык дасторкон үчүн гана эмес, кадимки күнүмдүк дасторкон үчүн да сонун. Сатып алынган колбасаларды кемчиликсиз алмаштырат жана даамы жана табигый курамы жагынан алардан ашып түшөт.
Ал зарыл
- Брискет - 2 даана;
- Суу - 1 литр;
- Эт үчүн татымал - 1/2 баштык;
- Калемпир - 10 даана;
- Лавр жалбырагы - 2 даана;
- Туз - 3 аш кашык;
- Сарымсак - 2-3 тиш;
- Кара же кызыл калемпир - татымына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Көкүрөк табанын түбүнө коюлуп, муздак суу менен толтурулушу керек. Этти өзүңүздүн табитиңизге жараша тандаңыз, анда май көбүрөөк болгон жерде, же тескерисинче, ансыз болушу мүмкүн - бул натыйжага таасир этпейт. Сөөктөрү аз жерлерди сатып алган жакшы, аны бышыргандан кийин алып салыш керек.
2-кадам
Казанды жай отко коюп, баштыкка татымал кошуп, туз, калемпир жана лавр жалбырактарын кошобуз. Сиз каалаган татымалды эт үчүн тандасаңыз болот. Жай отто бир сааттай бышырыңыз.
3-кадам
Андан кийин отту өчүрүп, этти муздаганга чейин мештин үстүнө коюңуз. Андан соң көмөчтү муздаткычка салыңыз, ал жерде көкүрөк кеминде 12 саат кайнатылган сорподо маринаддалат.
4-кадам
Көрсөтүлгөн убакыттан кийин муздаткычтан идишти алып чыгып, эттин бөлүктөрүн алып, салфеткага салабыз, ошондо сорпосу үйүлүп калат. Сарымсактын тиштерин жакшынакай сүргүчкө сүртүңүз.
5-кадам
Керек болсо сөөктөрдү чыгарып, ашыкча майды кесип алабыз. Көкүрөктүн үстүн кызыл же кара түстө сарымсак жана майдаланган калемпир менен сүртүңүз. Тамак-аш кызыл калемпир менен таттуу болот.
6-кадам
Андан кийин этти фольгага ороп, кайра муздаткычка салабыз, бирок эми бир саат жетиштүү болот. Андан кийин, төштү кичинекей тилимдерге бөлүп, дасторконго жыпар жыттуу жана ширелүү закускаларды бере аласыз.
