Италиянын ашканасы ар кандай баклажан тамактарына бай. Ичинде ушул даамдуу жашылчасы бар шорпо, макарон жана пицца бар. Баклажан менен жылуу салаттар ачык жана жыпар жыттуу болуп чыгат, италиялыктар ар кандай рецепттердин түрлөрүн ойлоп табышкан.
Баклажан жана эчкинин сыры кошулган жылуу жашылча салаты
Бул салатты түшкү тамактын алдында жеңил закуска же кечки тамактын негизги тамагы катары бере аласыз. Сага керек болот:
- 1 чоң баклажан;
- 2 кызыл болгар калемпири;
- 2 сары болгар калемпири;
- 1 чоң жаш өсүмдүк чучугу;
- 200 грамм эчкинин сыры;
- бир ууч салат салаты (роман, эндив, шпинат);
- 250 мл зайтун майы;
- 100 мл бальзам уксусу;
- 1 тиш сарымсак, кабыгынан тазаланат;
- жаңы тимьяндын 3 бутагы;
- 10 жаңы райхан жалбырагы;
- туз жана жаңы тартылган калемпир.
Бир жаш цукчинин ордуна, бир нече цуккини цуккини колдонсо болот.
Духовканы 170С чейин алдын ала ысытыңыз. Болгар калемпиринин сабагын кесип, мөмөсүн экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Алгач күркөнү жана баклажанды 1 сантиметр калыңдыкта кесинди, андан кийин ар бир жуугучту экиге бөлүңүз. 200 мл зайтун майын, уксусту, сарымсактын тиштерин, тимьяндын бутактарын жана насыбайгүлдин майдаланган жалбырактарын жеңил соуста сүртүп алыңыз. Нан бышыруучу табакты фольга менен тизип, анын бир бөлүгү капталына илинип турсун. Калемпирди кесилген жагын тизип, туз жана калемпирди сүйкөп, зайтун майын чачып, фольга менен жаап, калемпирди жабыш үчүн. Жашылчаларды 20 мүнөт кууруңуз. Даяр болгон калемпирди идишке салып, үстүн пленка менен жаап коюңуз. Четке коюңуз. Баклажан жана цуккини кесиндилерин алдын ала майланган бышыруу табагына жайып, жашылчаларды 5-7 мүнөт бышырыңыз. Калемпирди тилке кылып кесип, маринадга малып алыңыз. Ал жакка ысык баклажан менен цуккини жөнөтүңүз. Аны 3-4 мүнөт коё туруңуз. Ошол эле учурда, эчкинин сырын тилимдерге бөлүп, бышыруу табагына коюп, ысык мешке коюңуз. Сыр бир аз эрип турсун. Жылуу жашылчаларга салат жана сыр кошуп, салат даярдаңыз. Аралаштырып, кызмат кылыңыз.
Бул салатка грилден кичинекей грил помидорлорун кошсоңуз болот.
Жеңил Жылуу Баклажан Салаты
Ошондой эле өтө жөнөкөй баклажан салатын бал татымалы менен жасай аласыз. Сага керек болот:
- 1 чоң баклажан;
- 1 чоң кызыл пияз;
- 1 авокадо;
- 1 лимондун кабыгы;
1 аш кашык кызыл шарап уксусу
- 1 чай кашык Дижон кычы;
- 1 аш кашык суюк бал;
- 1 аш кашык ореганонун майдаланган жалбырактары;
- зайтун майы;
- туз жана жаңы тартылган калемпир;
- жасалгалоо үчүн петрушканын бутактары.
Баклажандарды калыңдыгы 1-1,5 см кесимдерге бөлүп, пияздын кабыгын тазалап, бөлүктөргө бөлүп кесебиз. Жашылчаларды өсүмдүк майы менен сүртүп, бир аз күйгөнчө гриль жасаңыз. Авокадонун кабыгын сыйрып, кесинди. Өзүнчө идишке шарап уксусун, Дижон кычы, бал жана 100 млдей зайтун майын аралаштырып, соусту майдаланган калемпир жана майдаланган туз менен аралаштырыңыз. Жылуу жашылчаларды айкалыштырып, авокадо кошуп, соусту кошуңуз. Лимон кабыгын себелеп, петрушка менен кооздоп, дасторконго берсеңиз болот.
