Эмне үчүн пончиктер Санкт-Петербургда пончик деп аталат. "Пончик" деген аталышта да - жылуу, жайбаракат, жагымдуу нерсе бар. Санкт-Петербург Түндүк борбор болгондуктан жана бул жерде жылуулук жетишсиз болгондуктан, алар пончиктерди пончик деп аташкан. Бул менин версиям. Үйдө Петербург кребеттерин жасоо оңой.
Эгерде сиз Санкт-Петербургга келсеңиз, анда сөзсүз убакыт бөлүп, Санкт-Петербургдун кулинардык каада-салттары менен таанышыңыз. Ушул салттарды урматтаган ар бир турист сөзсүз түрдө белгилүү пряникке келип, пончик жеши керек.
Белгилүү криптестерде дасторкон үстүндө отуруш үчүн, Большая Конюшеннаяга, 25-шаарга бардык. Крофеттердин ичи советтик эски салттар менен сакталып калган. Кошумча эч нерсе жок. Столдун үстүндө деле салфетканын ордуна кагаз кесилет. Татыктуу, бирок тез ылдамдыкта туруп, үчөөнө 15 пончик жана үч чыны сүт менен кофе сатып алдык. Бул үчүн биз болгону үч жүз рубль төлөдүк. Эң кооз жерлерде эч кандай орун жок болчу, биз парктагы отургучка отуруп, ушул даамдуу пончиктерди беш мүнөттүн ичинде жедик.
Ошондон бери ушул даамдуу пончиктерди үйдө бышыргым келчү. Анан менин бактым болду. Санкт-Петербург донокторун жасоонун рецебин бизге досу айтып берди. Анын эң атактуу эшекте иштеген алыскы туугандарынын бири болгон. Ал бизге белгилүү пончиктердин рецебин өзү айтып берди. Рецептте суу колдонулат, бирок мен аны сүткө алмаштырдым.
Тест үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
сүт - 300 мл;
ун - 500 г;
кургак ачыткы - 1 аш кашык;
туз - жарым чай кашык слайдсыз;
кант - 1 аш кашык. l.;
май - 50-60 г;
жумуртка - 2 даана;
өсүмдүк майы - кууруу үчүн;
чаңды тазалоо үчүн кум шекер.
1. Кумшекерди жана ачыткыны жылуу сүткө эритип, салфетка менен жаап, жылуу жерге коюңуз. Ачыткы сүттө бийлегенден кийин, жумурткаларды сындырып, туз, эритилген май жана бир аш кашык жашылча салыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
2. Ун кошуңуз. Пирогдорго караганда камыр бир аз азыраак болуп калышы керек. Эң башкысы, колуң менен кесиндилерди жулуп алсаң болот. Камыр жумшак болуп, колуңузга жабышпашы керек. Аны менен иштөө ыңгайлуу болуш үчүн.
3. Камырды жылуу жерге жарым саатка салып коюңуз. Ушул убакыттын ичинде ал көлөмү эки эсе көбөйөт. Биз аны эзип, топторду жулуп, тактайга жаткыра баштайбыз. Камыр кайрадан көтөрүлүп келээри менен, тоголок шакектерден кандайдыр бир шакек жаса. Ортосунан тешик жасап, шакекче жасайм. Дагы, камырдын бир аз көтөрүлүп чыгышын күтүп жатабыз.
Акыры, эң маанилүү учур - биз пончиктерди бышыра баштайбыз. Аларды кылдаттык менен ысытылган тазаланган өсүмдүк майына салабыз. Жай отко жасаңыз, крюсткалар жакшы бышырылышы керек. Майлар жетиштүү болуш керек, ошондо кресттер алардын жарымынан бир аз көбүрөөк чөмүлтүлөт. Бир жагынан кызарып, экинчи жагына оодарыңыз. Ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө же салфеткага жайып, кумшекер себелеп, эки жаагыңызга тыгыңыз. Питердеги эң даамдуу криптер ысык болгондо.
