Меренге, же башкача айтканда, аларды безетки деп аташат - бул Франциядан келген, кант менен камчыланган тооктун жумурткасынын агы менен жасалган таттуу десерт. Десерт өтө эле шамдагай жана таттуу эмес болуп чыгат.
Курамы:
- Жаңы өрүк - 200 г;
- Тооктун жумурткасы - 10 даана;
- Лимон - 1 жемиш;
- Кумшекер порошогу - 360 г;
- Ваниль канты - 1 таңгак;
- Кум шекер - 200 гр.
Даярдоо:
- Керектүү сандагы жумурткаларды сындырып, терең идишке салыңыз. Сарыларды актардан кылдаттык менен бөлүп алыңыз. Эгерде белокторго жок дегенде бир тамчы сарысы түшүп калса, анда безетка натыйжа бербейт, андыктан ар бир жумуртканы өзүнчө идишке салып уруп, андан кийин гана аны белоктордун калган бөлүгүнө өткөрүп берген жакшы.
- Дээрлик бардык кум шекерди белоктор бар идишке куюп, жасалгалоо үчүн бир аз калтырыңыз. Белоктуу аралашманы аралаштыргыч менен бир тектүү максималдуу абада консистенцияга чейин саба.
- Өрүктү жакшылап жууп, ар биринин сөөктөрүн этияттык менен чыгарып алыңыз.
- Даярдалган мөмөлөрдү казанга салыңыз, муздак сууну бир аз өлчөмдө салыңыз. Сиропту орточо отто 15 мүнөт бышырыңыз, күйүп кетпеши үчүн үзгүлтүксүз аралаштырыңыз.
- Өрүктүн даярдалган аралашмасын оттон алып, муздатып, электен өткөрүп алыңыз. Сиропту казанга куюп, мөмөлөрдү башка идишке майдалап, кумшекерди салыңыз.
- Берилген мөмө-жемиш пюресин орточо температурада кайнатуу үчүн жиберип туруңуз. 8 мүнөткө чейин чылаңыз.
- Даяр болгон мөмө сиропун коюуланганга чейин жакшы муздатыңыз.
- Кара өрүктүн муздак аралашмасын белоктор менен кумшекердин аралашмасына акырын куюңуз, бардыгын жакшылап аралаштырбаңыз, болбосо белоктор түшүп кетет.
- Пергамент кагазды алдын ала өсүмдүк майы менен майлап, бышыруу баракчасына тизип коюңуз. Көктүн үстүнө кичинекей слайддарды аш кашык менен биринин артынан бирин жайып, бири-биринин ортосуна 3-4 см калтырып коюңуз.
- Эң көп дегенде 6 мүнөт 180 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз. Аягында, даяр десертти кумшекер кумшекерине чачыңыз.
