Козу-карын соусун жаңы жана кургак же туздалган козу карындардан жасаса болот. Бул эт, балык, жашылча жана макарон тамактарына ар тараптуу кошумча, табитти ачат жана тамак-аш сиңимдүүлүгүн жогорулатат. Белгилүү француз гурмандары жада калса эски терини козу карындардын соусу менен куюп жесеңиз болот деген сөз бар.
Ал зарыл
-
- Кургак козу карындар - 50 г.
- же жаңы - 200 гр
- Пияз
- кичинекей - 1 даана
- Буудай уну - 3 аш кашык
- Крем 20% - 1 стакан
- Май - 30 гр
- Мускат жаңгагы
- Туз
- кара калемпир
Нускамалар
1 кадам
Эгерде козу карындар кургак болсо, аларды 3-4 саат кайнак сууга салып, андан кийин ошол эле сууда жай отто жарым саат кайнатыңыз.
2-кадам
Табаны алдын ала ысытыңыз. Пиязды майдалап туурап, сары майга кызарганча кууруйбуз. Отту анчалык чоң эмес кылып, пиязды бир калыпта кууруп жибербөө үчүн аны дайыма аралаштырып туруңуз.
3-кадам
Табага майда тууралган козу карындарды кошуп, пияз менен аралаштырып, 5-8 мүнөт кууруп, андан кийин идишке салыңыз.
4-кадам
Унду таза сковородкага салып, орто температурада алтын болгонго чейин кургатыңыз, ага сары май кошуңуз, муздак болбошу керек, ошондуктан аны бөлмө температурасында жарым саатка алдын ала кармаңыз. Май жана унду кылдаттык менен аралаштырып, кесектерин сүртүп, текши болгонго чейин, идишти очоктон алып салыңыз.
5-кадам
Каймакты шөмүчкө куюп, ысытып, сары майга куурулган унду, козу карындар менен пиязды, бир аз майдаланган мускат жаңгагын кошобуз. Туз жана жеңил калемпир менен татымал алыңыз. Бардыгын вилка менен жакшылап аралаштырып, кесек унду жууруп, сындырып алыңыз. Соусту жай отто кайнатыңыз жана оттон алып салыңыз.
