Желе жасоонун жөн эле элестете албай турган саны бар. Бирок шампан вазелин эң майрамдык жана өзгөчө мүнөздүү деп эсептесе болот. Шампан көбүктөрү десерттин текстурасын уникалдуу жана ачуу кылат.
Ал зарыл
- - 350 мл кызгылт шампан
- - 100 грамм көк, малина, кулпунай
- - 220 г шекер
- - Пластиналардагы 25 г желатин
- - 170 г оор каймак
- - 2 жумуртканын сарысы
- - жарым чай кашык ванилин экстракты
- - татымына жараша безе жана какао
Нускамалар
1 кадам
Желатин плиталарын 10 мүнөт бир аз муздак сууга чылаңыз.
2-кадам
Шампандын бир бөлүгүн (жарым стаканга жакын) куюп, ысытыңыз. Шампандын даамын татып, ага кант кошуу керекпи же жокпу, чечишиңиз керек. Зарыл болсо, канттын үлүшү жарым бөтөлкө бруткага 70 граммды түзүшү керек. Шекерди шампандагы эриңиз.
3-кадам
Шампан ысык болгондо, андагы малынган желатинди суюлтуу керек, андан кийин акырындык менен кошуп, калган шампанга аралаштырыңыз. Суусундук көп көбүк болбосо жакшы болот. Көбүк толугу менен чыгып кетишин күтүп жатабыз.
4-кадам
Ар бир стаканга үч-төрт мөмө салыңыз, андан кийин шампан куюп тургандай кылып, аны жаап турсун. Эгерде куюп жатканда көбүк пайда болсо, аны чечип, андан кийин көз айнекти он беш мүнөткө чейин муздаткычка жөнөтүңүз. Желе катып калгандан кийин кайрадан стаканга бир нече мөмө-жемиштерди кошуп, андан кийин ага эриген желатин куюлган шампан менен жаап коюңуз. Дагы, шарап куюлган муздаткычка салынат. Бул катмардын катуулашынан кийин процедураны дагы бир жолу кайталаңыз. Бул мөмө-жемиштер стаканга бир калыпта жайылып, түбүндө үйүлүп калбашы үчүн жасалат.
5-кадам
Англис кремин жасайбыз: сарысын 20 грамм шекер менен майдалайбыз. Казанга 120 грамм каймак куюп, отко салып, кайнатыңыз. Сарысы дароо кайнатылган каймакка куюлат. Бир мүнөттүн ичинде массаны өрттө кармап, камчы менен тынымсыз сүртүп туруу керек. Кастрюляны оттон алып, каймакты бир-эки мүнөт камчыдай бериңиз. Муздак сууга идиш салып, сүт соусун электен өткөрүп алыңыз. Соусту муздаган идишке дагы бир аз чапкыла.
6-кадам
Англис кремин үч катмарлуу мөмө-жемиш желесинин үстүнө жука катмарга куюңуз.
7-кадам
Шамдуу каймакты даярдаңыз: калган 50 г кремди 100 г шекер менен сүртүп алыңыз. Кремди желе үстүнө жайып, меруж жана какао күкүмдөрү менен кооздоп коёбуз.
