Консерванттарсыз, даамын күчөткүчтөрдү жана табигый ингредиенттердин жасалма аналогдорун кошпостон, сапаттуу азыктардан жасалган үйдөн жасалган майонез - бул өнөр жай соусуна татыктуу альтернатива. Бышыруу техникасынын өзгөчөлүктөрүн билүү үйдө ар кандай майонездерди жасоого мүмкүндүк берет: арык, аз калориялуу, диеталык ж.б.
Өнөр жай майонезинин рецеби СССР жумуртка порошогун, кургак сүттү, суу жана өсүмдүк майын гана колдонууга мүмкүндүк берген мамлекеттик стандарттардан эчак чыгып кеткен.
ХХ кылымдын аягында химиялык кошулмалар майонездин структурасын, анын түсүн, жытын жана даамын жакшыртууга уруксат алышкан. Ошол эле учурда, даяр продуктунун майлуулугу дагы жогорулаган.
Калориясы төмөн майонезди сатып алуу ден-соолугуңузга жана фигураңызга азыраак зыян келтирет деп үмүттөнбөңүз.
Калориянын төмөндөшү өсүмдүк майынын көлөмүнүн азайышынан улам болот, бирок андан бери майонезди майсыз жасоого болбойт, аны синтетикалык аналогдор менен алмаштыруу керек, бул адамдын ден-соолугуна дайыма эле жакшы таасир этпейт.
Рецептин өзүңүздүн каалоом боюнча өзгөртө ала турган үй майонезин жасоо, өзүңүзгө жаккан соусту колдонуудан баш тарткыңыз келбеген кырдаалдан чыгуунун идеалдуу жолу.
Үй шартында майонез жасоонун оңой жолу
Классикалык майонезди даярдоонун эң тез, жөнөкөй жана оңой жолу - кол менен аралаштыргыч.
Чакан идишке 1/4 чай кашык аралаштырыңыз. туз, 1/2 чай кашык. кум шекер, 1 аш кашык. лимон ширеси жана бир чымчым кара мурч.
Диаметри блендерге караганда бир аз кененирээк идишке 150 мл сапаттуу өсүмдүк же зайтун майын куюп, 1 чай кашык кошуп алыңыз. классикалык кычы, бир жаңы тоок жумурткасы жана туз, шекер жана лимон ширесинин аралашмасы. Аралаштырбаңыз!
Блендер идишке токтоп калганга чейин түшүрүлүп, 10 секунд бою бир нече жолу күйгүзүлөт. Узакка аралаштыруу сунушталбайт - майонез аябай калың болуп чыгат, аралаштыргычка зыян келтирүү коркунучу бар.
Эгерде ашкана жабдыктарынын арсеналында блендер жок болсо, бирок аралаштыргыч болсо, анда жумуртканы туз, шекер жана лимон ширесин кошуп өзүнчө сабап, ушул рецепт боюнча майонезди даярдай аласыз.
Андан кийин, токмок жебей, май кошулган алынган аралашмага жука агым. Даяр өнүмдүн калыңдыгы кошулган майдын көлөмү менен көзөмөлдөнөт.
Арык майонезди үйдө жасоо
Арык майонезди даярдоо үчүн, жумуртка же жумуртканын порошогун кошпогондо, классикалык соуска окшош дээрлик бирдей азыктар колдонулат.
Анын калыңдыгын берген майонездин негизин ун түзөт - кадимки буудайды алсаңыз болот, бирок майонез зыгырдан же башка ундан даамдуу болбойт.
1 стакан унду 3 стакан суу менен аралаштырыңыз, массада кесекчөлөр болбойт, жылмакай жана бир тектүү болот. Андан кийин унду жай отко же микротолкундуу мешке салып, аралашманы коюулантышат.
Ун муздап жатканда 150 мл өсүмдүк майын, 1, 5-2 ст. Өзүнчө идишке аралаштырыңыз. кычы, 3 аш кашык лимон ширеси, 2 чай кашык. туз жана 1, 5-2 аш кашык. Сахара.
Ингредиенттердин аралашмасы аралаштыргыч менен 2-3 мүнөттө ундун массасын акырындык менен кошуп, коюу, бир тектүү соус алынганга чейин урат.
Диета майонезин даярдоо
Жеңил, жумшак жана ден-соолукка пайдалуу, үйдө жасалган майонезде минималдуу май бар жана бир катар диетикалык тамактарга кошулма катары колдонсо болот.
Диеталык үй майонезин даярдоо үчүн бир чийки жумуртканын сарысы 1/4 чай кашык менен аралаштырылат. туз, 1/2 чай кашык. кычы жана үлпүлдөп бир тектүү масса алынганга чейин сабап салыңыз.
Андан кийин, 100 мл зайтун, зыгыр же өсүмдүк майын майдалабай, бир нече ашууларда массалык түрдө бөлүп-бөлүп кошушат.
Камчылоо процесси башталгандан 5 мүнөттөн кийин, 1-2 аш кашык аралашмага куюлат.алма уксусу же бальзам уксусу жана 200 мл аз майсыз шекерсиз айран.
Миксерди эң жогорку ылдамдыкка которуп, жылмакай соус алынганга чейин аралашманы жакшылап сабаңыз. Даяр майонезди муздаткычка 20-30 мүнөт куюп, каалаган тыгыздыкка ээ болуш керек, андан кийин соусту берсе болот.
