Дүйнө жүзүндө чай түрлөрүнүн таасирдүү саны бар, алар ачытуу деңгээлине жараша кичи топторго бөлүнөт. Жашылдар жана актар аз ачытылат же ачытылбайт, кызыл жана сары түстөр жарым ачытылат, кадимки кара ачытылат. Топтордун ар бири пайдалуу касиетке ээ, бирок жашыл жана ак түстөгү сорттору өзгөчө айырмаланып турат.
Ак чайдын касиеттери
Ак чай үчүн биринчи түшүмдүн эң жаш, дээрлик жарылбай калган жалбырактары жыйналып алынат, аларды көбүнчө "бай хоа" же "ак кирпия" деп аташат; жогорку лепестки элита сортторуна жөнөтүлөт. Чайдын бул түрүнө керектүү чийки заттарды негизги жалбырактар гүлдөгөнгө чейин жылына беш-жети күн гана эртең менен чогултушат.
Кээ бир учурларда, чогултулган лепестки түтүндөн тазаланат жана күндүн көлөкөсүндө начар ачытылат, кургатылат, сорттолот жана таңгакталат. Ак чай өз аталышына бүчүрлөрдүн жана жалбырактардын арткы бөлүгү атайын күмүш түстүү каптоо менен капталгандыгына байланыштуу, ал иштетилгенден кийин калат. Чайдын башка түрлөрү аны кургатуудан жана узак ачытуудан кийин жоготот.
Ак чайдын жаңы, бир аз таттуу даамы бар. Минималдуу ачытуунун эсебинен ал эң табигый нерсе деп таанылат. Курамында абдан көп пайдалуу заттар бар, алар термикалык иштетүүдөн өтпөгөндүктөн, дээрлик толугу менен бузулбайт. Бул чайдын курамында аминокислоталар, микроэлементтер жана ар кандай витаминдер бар. Мындан тышкары, кофеин менен теиндин курамы башка чайларга караганда кыйла төмөн. Ак чай иммундук системага жакшы таасирин тийгизип, кандын уюшун кыйла жогорулатат жана жаралардын айыгышына өбөлгө түзөт. Акыркы изилдөөлөр көрсөткөндөй, ал тиштин чиришинин өсүшүн токтотуп, жүрөк-кан тамыр ооруларынын ыктымалдыгын азайтып, рак клеткаларынын пайда болушун жайлатат. Ага кытайлар карылыкка каршы бир катар касиеттерин белгилешет. Ак чай адам организмине керектүү антиоксиданттарга бай.
Көк чайдын пайдалуу касиеттери
Көк чай дүйнөдөгү эң популярдуу суусундук деп эсептелет. Кытайлар бул суусундукту "чай" деген сөз менен түшүнүшөт. Ага чийки затты чогултуу акка караганда бир топ жеңилирээк.
Жашыл чайлар эки категорияга бөлүнөт - жалбырактуу жана сынган же майдаланган. Жалбырактардын бүгүлүү даражасына жараша бул категориялар көптөгөн түрлөргө жана түрчөлөргө бөлүнөт. Ар кандай ачытуу даражаларындагы сорттордун саны абдан көп, продукцияны акыркы иштетүү да ар кандай болушу мүмкүн, мунун бардыгы көк чайдын конкреттүү түрлөрүнүн даамында чагылдырылат.
Бул суусундуктун курамында витаминдер өтө көп. Мисалы, анын курамында Цитрус жемиштерине караганда пайдалуу С витамини бар. Ал, ак чай сыяктуу, антиоксиданттарга бай. Көк чай бүт дененин ден-соолугун чыңдайт. Демек, Р витамининин курамы көп болгондуктан, кан айланууга жакшы таасирин тийгизип, кан тамырлардын дубалдарынын бекемдигин жана ийкемдүүлүгүн жакшыртат. Акыркы изилдөөлөр көрсөткөндөй, көк чай кандагы канттын деңгээлин жөнгө салууда мыкты. Бул суусундуктун курамында йоддун көп болушу анын эндокриндик системанын абалына таасирин тийгизет, ошондуктан калкан сымал безге байланыштуу көйгөйлөр пайда болгон учурда көк чайды ичүү керек. Көк чайды колит, дисбиоз жана тамак-аштан ууланганда ичүү абдан пайдалуу.
