Чыныгы ак чай Кытайда гана өсөт жана сатылат, ал эми мекенинде арзан эмес. Россияда, эреже катары, ушул укмуштуу ичимдиктин атын жамынып, Индияда жана Шри-Ланка аралында өндүрүлгөн көк чайдын сапаттуу сорттору сатылат.
Жыпар жыттуу жана пайдалуу ак чайды сатып алуунун бирден-бир жолу - анын мекенине өзүңүз барып, көптөгөн чай дүкөндөрүнүн арасынан каалаган суусундукту табуу. Ушундай жол менен гана, сиз анын кудайдын даамынан чындап ырахат ала аласыз.
Бирок, бул баары эмес. Чыныгы ак чай анын даамын букетти демдеп гана тим болбостон, аны туура ичкенди билгендерге гана толугу менен ачып берет.
Кайнатуудан мурун
Кылымдардан бери келе жаткан кытай каада-салттарынын талабы боюнча ак чайды демдөө үчүн таза, булак суусун гана колдонуу керек. Крандагы хлор суусу, ал тургай тазаланган бөтөлкөдөгү суу ак чай кайнатууга ылайыксыз.
Ак чайды демдөө үчүн оптималдуу булак суусунун температурасы так 80 ° C болушу керек - андан көп жана кем эмес. Идиш-аяктар да өзгөчө болушу керек - миниатюралык ачык чайнек (кытайлар бул казанды "акыйкаттыктын чайнеги" деп аташат) жана кичинекей идиштер.
Ак чай демдеп
Чай демдегенге чейин идиштерди кайнак суу менен куюп коюу керек. Чайды чайкап, чайдын жалбырагын жандандырган алгачкы демдемени ар бир тамчыдан куюп туруу керек. Чай берүү аземинин бул бөлүгү эки мүнөттөн ашпашы керек. Кызыгы, жалбырактары кооз, бирдей түстө жана бирдей өлчөмдө болгондо гана чай сапаттуу жана жаңы деп эсептелет.
Ичимдикти кайра бышыруу бир-эки мүнөттөн ашпашы керек. Кайнатылган тамакты ашыкча койбоо керек, анткени суусундук ачуу жана анчалык деле "туура эмес" даамга ээ болушу мүмкүн.
Кайнатылган чайды ар бир кытай чайынын курамына кирген атайын фильтр аркылуу чыпкалап, миниатюралык "адилеттик чайнегине" куюп беришет. Жай гана салтанаттын бардык этаптарын өткөндөн кийин, табактарга ак чайды куюп, анын теңдешсиз даамынан ырахат ала баштайсыз.
Ак чай ичүү өнөрү
Чыгыштын каада-салты өзгөчө жана орус адамы үчүн ар дайым түшүнүктүү боло бербейт. Бирок, ак чайда болсо, аларды сакташ керек, анткени бул суусундук кытай элинин миң жылдык тарыхын чагылдырган.
Ак чайды, салтка ылайык, жай ичүү керек, анткени бул жараян жан дүйнө тынчтыгын жана тышкы дүйнө менен байланышты чагылдырышы керек. Жана кичинекей идиштин үч-төрт гана ууртамга жетиши эч кандай мааниге ээ эмес - ар бир көз ирмемден ыракат ала билүү маанилүү.
