Айрым чайларда кофеиндин курамы кофеге караганда жогору, мисалы. Демек, жүрөк-кан тамыр системасынын оорулары бар адамдар чайды чектелген өлчөмдө ичиши керек. Бирок, сүйүктүү суусундуктан толугу менен баш тартуунун кажети жок. Ден-соолугуңузга кам көрүү үчүн чайдын айрым түрлөрүнө артыкчылык берүү жетиштүү.
Кургак чай жалбырагындагы кофеин сыра бышыруу учурунда толук бөлүнүп чыкпайт. Демек, кайнатылган чайда параметрлерде айтылгандан аз алкалоид болот. Курамында кофеин аз болгон суусундукту тандоодо, биринчи кезекте, чайдын түрүнө көңүл буруу керек.
Чайдагы кофеиндин деңгээлин эмне аныктайт
Акчанын баалуулук эрежеси чайга тиешелүү. Кымбат суусундукта арзанга караганда кофеин көп болот. Баарынан да, чайдын элита сортторунда кездешкен чай бүчүрлөрү жана бүтүндөй жалбырактары ушул затты камтыйт.
Эгерде жашыл жана кара чайдын кеңири таралган түрлөрүн салыштырып көрсөк, анда биринчиси эки жүз граммдык стаканда болжол менен 60-85 мг алкалоид болот. Ошол эле көлөмдөгү кара чайда кофеин аз - 40-70 мг болот.
Алкалоид чайына канчалык бай болору чийки заттын өсө турган жеринен көз каранды. Адатта, бийик тоолуу плантацияларда өскөн жалбырактарда кофеин көбүрөөк болот. Бул аймактарда аба муздак болгондуктан, чай жай өсөт.
Чайдагы кофеиндин курамына жалбырактын ачытуу даражасы таасир этет. Ал канчалык кичине болсо, суусундукта ошончолук сергитүүчү компонент болот. Чай демдөө убактысы жана суунун температурасы дагы маанилүү. Ошондуктан кофеинге бай улонг сортундагы ак жана жашыл чай чындыгында кара чайга караганда интенсивдүү болбой калат. Себеби, мындай сорттор кайнак суу менен эмес, жылуу суу менен кайнатылат, ошондой эле алар көпкө чейин талап кылынбайт.
Төмөн алкалоид чайлары
Кофеинсиз көпчүлүктүн бири - бул ак чай. Бул чыныгы "өлбөстүк эликсири" деп аталат. Ак чай антиоксиданттарга бай жана дарылык касиетке ээ. Чайдын бул түрү куюлганда кофеинди аз бериш үчүн, жаш жалбырактар буу менен бир мүнөттөн ашык эмес куюлат.
Салыштырмалуу аз кофеин жашыл чайдын көптөгөн түрлөрүндө - "Мылтык", "Генмайча", ошондой эле кара Кемунда кездешет. Минималдуу кофеинге чөп чайлар кирет. Rooibos, жалбыз жана ромашка кошулган чайдан чөп тундурганда кофеин таптакыр жок.
Чай сатып алууда, кофеиндин курамында чемпион болгон бренддерди карап көрүңүз. Бул кара "Ассам", "Цейлон", "Дарджилинг", жашыл "Гекуро". Ичке жалбырактуу чай, ар түрдүүлүгүнө карабастан, ошондой эле баштыктарга салынган продукт, ири жалбырактардан жасалган чайга караганда, кофеинди көбүрөөк камтыйт. Чай пакеттерин жасоодо майда майдаланган чийки заттар колдонулат, ошондуктан ал тез сиңип, бай болуп калат. Бирок чайдын ушул түрлөрүндө жана түрлөрүндө деле кофеин күчтүү кофеге караганда зыяндуулугу аз болот. Бул чайдагы курамындагы кофеин алкалоидинин танин менен айкалышкандыгына байланыштуу. Бул эки зат теинди түзүп, ал акырындап канга сиңет. Демек, жаңы бышырылган күчтүү чай адам денесинен бат эле бөлүнүп чыгат.
