Квасс ичимдиктин алгачкы түрү катары эсептелет, бирок чыгыш өлкөлөрүндө Россиянын түзүлүшүнөн бир топ мурун белгилүү болгон. Нан материалын, суслону жана уытты ачытуунун негизинде түзүлгөн квас суусундуктары бүткүл дүйнө жүзүндө кеңири таралган, ошондуктан алар ар кандай.
Квасс - Россияда кеңири тараган суусундук. Аны чоңдор дагы, балдар дагы ичишет. Ал ачытуу жолу менен даярдалат. Бул үчүн ачыткы, мальт же кара буудай наны колдонулат. Бул суусундук, атүгүл муздак бышыруучуларга негиз катары алынат.
Жайдын ысык күнүндө Kvass эң жакшы суусундук болсо керек. Курамында уксус жана сүт кислоталары бар болгондуктан, суусаганды жакшы кандырат. Ошондой эле, ушул пайдалуу суусундукту колдонуунун аркасында организм керектүү азык заттар менен каныккан. Квас башка нерселердин катарында жакшы дем берет, чарчоону басат. Бирок этият болуш керек, анын курамында спирт бар. Ушул касиетке байланыштуу Россияда ичимдик узак убакыт бою бардык майрамдарда, анын ичинде тойлордо негизги мас кылуучу дарылоо болуп келген.
Квастын түрдүүлүгү
Ичимдиктин бул түрү илгертен бери эле бар, анын алгачкы эскерүүлөрү биздин заманга чейинки VI кылымга таандык. Бүгүнкү күндө кваска болгон сүйүү жоголгон жок. Квастын түрлөрү ар кандай. Нан, жемиш, мөмө, сүт, бал сыяктуу.
Ирги, ит жыгачынан, медлардан жасалган квас Өзбекстан үчүн салттуу деп эсептелет, кара өрүктөн, кара өрүктөн - Беларуссия жана Украина үчүн, ыктыярчылардан, алча өрүгүнөн жана долонодон, вибурумдан, арчадан жемиштер түндүк элдери, анын ичинде финдер тарабынан жасалат.
Мисалы, квастын мөмө-жемиш түрлөрүн төмөнкүлөрдөн жасаса болот:
- алма же алмурут, - лимон, - айва жана өрүк, - апельсин же грейпфрут, мандарин, - барбарис.
Суусундук үчүн колдонулат куш алчасы, карга мөмөсү, бүлдүркөн, ыргай, кулпунай, кулпунай, друпа, карлыгач, кызыл карагат, булут, алча, мүкжидек, кара карагат, бүлдүркөн, бүлдүркөн, лингонберн, черники, тоо күлү.
Жашылча квас үчүн кызылча жана сабиз колдонулат. Ал эмнеден жасалган эмес! Жана жашылчалардан, жемиштерден жана нандан.
Нан квасы - салттуу, алма - майрамдык
Нан квасы, албетте, эң популярдуу. Аны даярдоо үчүн кара буудай наны, шекер, ачыткы колдонулат. Кээ бир адамдар бул суусундукка ар кандай кызыктуу даамдарды берүү үчүн ар кандай кошулмаларды колдонушат, мисалы, мейиз. Нан квасы суусунду кандырып гана тим болбостон, жок дегенде кыска мөөнөткө, бирок токчулук сезимин берет, ошондой эле күч-кубат менен сергектик жарылат.
Бирок ата-бабаларыбыз алма квасты жогору баалашкан. Алар алмаларды тилимдерге бөлүп, кайнатышты, кайнап жаткан сууга кумшекер кошулду. Инфузия муздаганда, ага ачыткы салып, ачытуу үчүн калтырышкан. Бул даамдуу, бай суусундук болуп чыкты.
Квас кызылчадан дагы даярдалат. Бул суусундук тамак сиңирүү үчүн абдан пайдалуу. Аны даярдоо үчүн даамы үчүн кызылча, кара буудай наны, шекер жана туз колдонулат. Лимон квасы адаттан тышкары, ден-соолукка пайдалуу жана даамы ачуу ачууланган таттуу.
