Сыра ачыткысынын уникалдуу жандуу микроорганизмдери менен жаңы демделген сыра, ачытуу продуктуларынан бир аз булуттуу, фильтрсиз, пастерленбеген жана консерванттарсыз - бул чыныгы тирүү сыра! Ал табигый хоптун даамы, туруктуу табитти ачуучу көбүк жана сөз менен айтып жеткире алгыс жыпар жыты үчүн пайдалуу.
Тирүү сыра дароо эле мас болуу үчүн кайнатылат. Кандай болбосун, тирүү сыраны узак убакытка чейин сактоого болбойт. + 2 ° Сден төмөн температурада салкын жерде бир айдан ашык сактабасаңыз, тирүү сыра өзүнүн даамын жана тирүү сыранын жаны деп аталган сыра ачыткысынын жашоосун жоготпойт.
Баса, чыныгы тирүү сыранын маанилүү көрсөткүчү - толук тоңдургандан кийин сапатын сактоо мүмкүнчүлүгү. Эгерде кадимки сыранын бөтөлкөсү тоңдургучта унутулуп калса, эригенден кийин сыра концентраты суу менен бөлүнүп чыгат. Сыраны ичүүгө болбойт. Жана тирүү сыра температуранын мындай өзгөрүшүнөн коркпойт, букет даамы толугу менен сакталат. Идеалында, тирүү сыра үч-төрт күндүн ичинде, ал тургай бир нече сааттын ичинде ичилет.
Тирүү пивонун кызыктуу өзгөчөлүгү - ал бөтөлкөгө куюлган идиште бышып жетилет. Бирок пастерлештирилген, сыра консерваланган. Ал жерде көптөгөн сандаган даамдуу пастерленген бөтөлкөлөрдөн жасалган сыралар бар болсо, көптөгөн сыраны сүйүүчүлөр баштарын чайкап турушат. Сиз эмне, тирүү сыра гана чыныгы!
Сактоо көйгөйү - сыра кайнатуучулар түз эфирде сыра кайнатууда эң негизги көйгөй. Заманбап өнөр жайчылар буга чейин тирүү сыраны желим жана айнек идиштерге кантип мөөр басууну үйрөнүшкөн. Бирок алар амалкөй эмеспи? Чыныгы тирүү сырадан эки ай сактагандан кийин, пластикте жыпар жыт, даам жана сергектик болбойт.
Түз эфирдеги сыранын көбүгү туруктуу, тыгыз жана айнектин түбүнө чейин созулат. Тирүү сыранын жытын жана даамын жалаң гана нан бышыруучу жайдан чыккан жаңы жылуу нандын даамы жана жыты менен салыштырууга болот. Жеңил кислоталыктын жана сергектиктин жыты чыныгы тирүү сырага гана мүнөздүү. Ал эми жумшак нанга бай хоптун даамы - ачыткы жана жеңил хоптун ачуу ноталары менен. Мини-сыра заводдорундагы жандуу сыра мыкты даам өзгөчөлүктөрү менен белгилүү. Дал ошол жерде алар каада-салтты сыйлашат, тирүү сыра өндүрүүдө технологияны так сакташат. Чакан сыра чыгаруучулар алардын кадыр-баркын абдан баалашат.
Тирүү сыранын баасы пастерленген сырага караганда жогору. Жана бул кемчилик, анын артыкчылыгы. Чыныгы билермандар көбүктүү суусундуктун назик даамы үчүн каалаган акчасын төлөөгө даяр болгондуктан. Жандуу сыра элиталык жана таптакыр табигый суусундуктарга таандык.
