Сүт өзүнүн курамында бар жана В, А, D тобундагы витаминдерди жана кальцийди денебизге жеткирип турат, аны күнүмдүк рационго кошуу сунушталат. Бул каражатты колдонуу көптөгөн оорулардын, анын ичинде остеопороздун жана кант диабетинин коркунучун төмөндөтөт. Сатыкка чыгарылаардан мурун, сүт термикалык дарылоодон өтүп, анын жарактуулук мөөнөтүн кыйла көбөйтөт жана азыктын сапатын төмөндөтөт.
Сүттү стерилдөө ыкмалары
- Стерилизация - бул сүттү 120-130 градуска чейин ысытуу процесси. Мындай иштетүү ыкмасы менен сүттүн бардык пайдалуу касиеттери жоголот, баштапкы даамы өзгөрөт.
- Ультра-пастеризация - сүттү кыска мөөнөткө чейин 140 градуска чейин ысытуу менен жумшак стерилдөө, андан кийин тез муздатуу жана тез таңгактоо. Ушул ыкмалар менен иштетилгенде өнүмдүн жарактуулук мөөнөтү алты айга чейин көбөйтүлөт.
- Пастеризация - бул жумшак ысытуу жүрүп, продукт кайнатылбай турган ыкма. Витаминдер, микроэлементтер жана сүттүн даамы сакталып, зыяндуу микрофлора жок кылынат. Мындай өнүмдүн жарактуулук мөөнөтү 10 гана күндү түзөт.
- Бышырылган сүт - жабык идиште 95 градус температурада үч-төрт саатка чейин чарчап турган пастеризацияланган сүт. Пастерленгенден айырмаланып, анын курамында 6% га чейин май, кальций, А витамини жана темир бар, бирок С жана В витаминдеринин саны азаят.. Сактоо мөөнөтү 10 күн.
Сүттүн сактоо мөөнөтүн көбөйтүүчү кошумча ыкмалар
Өндүрүштө сактоо мөөнөтүн көбөйтүү үчүн сүттү жылуулук менен дарылоодон тышкары, бир нече кошумча ыкмалар бар.
Гомогендештирүү - сүттүн консистенциясын теңдөө. Май молекулалары майда бөлүкчөлөргө бөлүнүп, баштыктын баш жагына каймак чогултулбай калат, бул сүттүн бузулуп кетишине жол бербейт жана сактоо мөөнөтүн узартат. Аба сүттү кычкыл кылат, андыктан сүт пастерлөөдөн кийин бир нече секунданын ичинде стерилденген баштыктарга куюлат.
Таңгактоо сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн абдан маанилүү. Ошентип, эң популярдуу полиэтилен баштыктары дем алат, андыктан продукт аларда эки күн гана сакталат. Таңгак абдан жакшы - тетрапак, бирок аны өндүрүү кымбат болгондуктан, андагы сүт полиэтиленге караганда бир топ кымбат. Сүттү тетра пакетине куюу үчүн стерилденген мастерской керек, анткени пакеттер линияда бөлүнүп, конвейерге чогултулат. Мындай таңгактагы сактоо мөөнөтү үч айдан алты айга чейин өсөт.
Таңгактын дагы бир түрү - шведдик Ecolean кумуралары. Бул таңгактар конвейерге жабык түрдө келип, автоматтык машина менен ачылып, сүт менен толтурулуп, дароо пломбаланат. Аба менен байланыш минималдаштырылган. Мындай таңгакта жаңы сүттүн сактоо мөөнөтү он күнгө чейин.
