Трюфель соусу бар стейкти жашылчадан жасалган гарнир менен айкалыштырса болот. Бул тамак француз ашканасынын ашпозчуларынын бири. Аны даярдоо үчүн деми-глаз соусу керек, ал уйдун жана жашылчалардын коюу сорпосу.
Ал зарыл
- - деми-глаз соусу
- - 1 кг уй эти
- - 200 г кичинекей сабиз
- - 60 г май
- - 200 г жашыл буурчак
- - зайтун майы
- - 200 г ак капуста
- - 50 мл кургак кызыл шарап
- - 200 мл тооктун шорпосу
- - туз
- - майдаланган кара калемпир
- - трюфель майы
Нускамалар
1 кадам
Уй этин бир нече стейкке бөлүп кесип алыңыз, алардын ар бири сарымсак, кара мурч жана туз менен марттык менен сүртүңүз. Этти зайтун майына кууруганча кууруп алабыз. Бөлөк табакта же стейктерден калган майга жука тилкелер менен кесилген жашыл буурчактын, сарымсактын жана сабиздин аралашмасын аздап кайнатыңыз.
2-кадам
Ак капустаны майдалап туурап, эритилген май менен табага салыңыз. Керек болсо бир аз суу куюңуз. Капуста жумшак болгондон кийин, кызыл шарапты жана алдын ала бышырылган деми-глаз соусун куюңуз. Суюктук бууланып бүткөндөн кийин трюфель майынын аралашмасын аралаштырыңыз.
3-кадам
Сабизди жана буурчакты, стейктерди табакка салыңыз жана трюфель соусу менен идишти татымал кылыңыз. Стейктерди жалбыз жалбырактары же жаңы чөптөр менен кооздоп, кызмат кылардан мурун кооздоңуз.
