Ачуу хрен, ошондой эле "горлодер" деп аталат, орус ашканасында, айрыкча суук аймактарда абдан популярдуу. Тамадалар унутулгус даамдуу гана эмес, ден-соолукка да пайдалуу. Хрен табигый антибиотик С витамининин баалуу ташуучусу. Көптөгөн үй кожойкелери табигый ингредиенттерден өз алдынча даярданууну туура көрүшөт, бактыга жараша, күйүп жаткан тамырдан чыккан соустун рецепттери өтө жөнөкөй. Кышка балык бышыруу маанилүү, ошондо ал кычкылданып кетпейт, жана сиздин аракеттериңиз текке кетпейт.
Горлодер үчүн чийки затты кантип тандап, даярдайбыз
Бүгүнкү күндө Интернетте көп сандаган рецепттер менен жасалган хренди соус катары же ачуу сүйүүчүлөр үчүн - көзкарандысыз закуска катары колдонсо болот. Классикалык горлодердин негизги компоненттери: хрен тамыры, помидор, туз жана сарымсак. Кээде, үй ээси кышкысын жылкыны бышырбоо үчүн канчалык аракет кылбасын, 2-3 ай сакталып калгандан кийин, кабыгы кете баштайт, “капкак” менен көтөрүлүп, көбүктөнүп, байыгандан айрылат. Кызыл түс.
Көбүнчө хрендин кычкыл болуп кетишинин себеби сапатсыздыгы же чийки заттын туура эмес даярдалышы. Соуска чоң салаттын бышкан, бузулбаган помидорлорун гана тандап алуу сунушталат. Помидор суу болбошу керек! Хренди күзүндө казып, калың тамырларын тандап, токтоосуз иштетүү керек. Хренди кышка даярдоонун алдында күчтүү чийки затты сыйрып, бөлүктөргө бөлүп, андан кийин муздак сууга бир күн чылап коюңуз.
Хрендин жылып кетишине жол бербөө үчүн, сарымсак менен хренди тазалап, жакшылап чайкап бүткөндөн кийин сөзсүз кургатыңыз. Помидорду айкаш менен кесип, 2-3 мүнөт кайнак сууга салып, терисин тез арылтып алыңыз. Андан кийин соустун ингредиенттерин майдалоо керек. Хренди полиэтилен баштыкка кийгизгенден кийин, эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз; сарымсактын тиштерин сарымсак пресси менен иштетебиз; помидорду кесимчелерге кесип, блендерде жылдырыңыз.
Кышка бракты кантип бышыруу керек
Классикалык хренди 300 г тамырга, 14 чай кашык кум шекер менен тузду, 400 г майдаланган сарымсакты, 6 литр тоголотулган помидорду даярдоо үчүн жетиштүү. Горлодер туздун сапатсыздыгынан улам кычкыл болуп калат. Кышкы хрен бланктары үчүн бир аз бозомук түстө, йоддолгон эмес, орой тегирмен өнүмүн (No2-4) гана колдонуңуз.
Хрендин рецепти үчүн бардык ингредиенттерди аралаштырып, соусту стерилденген банкаларга жайардан мурун эң аягында сарымсакты кошуңуз. Хрен кычкыл болуп кетпеши үчүн, кээ бир үй кожойкелери алгач соусту сактоодон мурун 100 ° С температурага жеткиришет, суюктук кайнап бүтө электе сарымсак массасын салышат. Бул учурда, закусканы бөлмө температурасында дагы бир жылга чейин сактоого болот, бирок термикалык дарылоонун натыйжасында ал өзүнүн дарылык касиеттеринин кыйла бөлүгүн жоготот.
Өсүмдүк майы менен кышка карата хрен
Тажрыйбалуу ашпозчулар жылкыны кышка ийгиликтүү даярдашат, кычкыл жана көгөрүп кетпеши үчүн, препаратка табигый консерванттар - өсүмдүк майын жана / же уксус кошуп коюңуз. Бир стакан майдаланган хрен жана бирдей көлөмдөгү сарымсак үчүн 2 кг оромдогу помидорду, 25 г ашкана тузун жана кум шекерди, 100 мл зайтун же күн карама майын алыңыз. Ашкана уксусун кошуңуз (3 аш кашык).
Кайнатыңыз жана туздалган жана кумшекер томат пастасы кошулган казанды орточо отто 20 мүнөт кармаңыз, андан соң май менен уксус куюп, аягында - сарымсак менен хрен аралашмасы. Ашказанды козгоп, отту өчүрүңүз. Бокту түз эле стерилденген банкаларга куюп, тоголотуп же тыгыз бурама капкактары менен жабыңыз.
Боктун кычкыл болушун алдын алуу үчүн: пайдалуу кеңештер
- Ашказанды уксуссуз жана кайнатпай даярдаса болот, бирок ысып кетпеши жана көгөрүп кетпеши үчүн, күн карама майын идиштин үстүнө боштук менен куюп туруу сунушталат.
- Акырек идиштин капкагынын астына мойнунун диаметри боюнча кесилген таза калька кагазын же бышыруучу пергаменттин тегерегин коюңуз. Алдын ала кагазды арак же спирт менен каныктырыңыз.
- Горродерди кышында сактай турган идиштерди жакшы стерилизациялаңыз, ошондой эле тамак бышыруу учурунда таза болуңуз.
- Көлөмү 0,5 литрден ашпаган айнек бөтөлкөлөрдү жана банкаларды колдонуңуз - андан кийин закусканы ачканда аны жесе болот, ал эми калгандары ачышпайт.
- Ага хрен, сарымсак жана тузду көбүрөөк салсаңыз, соус жакшы сакталат. Адатта, 2-3 ай сакталгандан кийин күчтүү желкек даамы жумшак болуп калат.
- Желкекти суукта, 15 ° Cден жогору эмес, эң жакшы дегенде 3-8 ° C температурада сактоо керек.
Бир аз чеберчилик менен кышка жем-чөп бышырасыз, кычкылданып калбаңыз. Бирок, ачуу тамаданы алты айдан ашык кармабашыңыз керек, антпесе ал курчтугун жана пайдалуу касиеттерин жоготот.
