Жаңы кармалган аспандан жасалган балик жайдын аптаптуу күнүнүн кечинде көбүктөнгөн сыра үчүн идеалдуу тамак болот. Анын үстүнө, аны даярдоо үчүн супер-татаал ингредиенттердин кереги жок, болгону балыктын өзү, туз жана өсүмдүк майы керек. Андан тышкары, бир аз күч-аракет жумшаңыз, андан кийин бул таң калыштуу назиктиктин даамдуу даамы төлөнөт.
Биринчи этап: чийки балыктарды тамеки тартууга даярдоо
Асп балыктын эң майлуу түрү эмес, анын үстүнө ал сөөктүү, ошондуктан үй кожойкелеринин бардыгы аны кууруп же бышырууну жактырышпайт. Бирок балыкты өндүрүү үчүн asp, бул жаңы гана балыктын эң сонун түрү. Ал үчүн ар кандай көлөмдөгү кармалган үлгүлөр ылайыктуу, бирок 500-700 грамм салмагы менен оптималдуу.
Биринчиден, балыкты жакшылап чайкоо керек, бирок кадимки жол менен тазалап же ичеги-карыны менен тазалабоо керек. Андан кийин аспектин өлүгүн курсактын эмес, кырдын бою менен кесип салыш керек. Балыктын өлүгүн кесүүнүн ушул өзгөчө ыкмасынын себеби - оптималдуу туздалуу жана андан ары сактоо. Сиз жөн гана арткы сүзгүч аркылуу терең кесип, андан кийин башын балыктан бөлүп алышыңыз керек. Эгер аны бычак менен кесүүгө мүмкүн болбосо, атайын ашкана кайчысын дагы колдонсо болот.
Андан кийин, балыкты тегиз бетке же тактага "айландыруу" керек, андан бардык ичин жана сөзсүз эле желдерди алып салуу керек, бул келечекте өнүмгө анчалык деле жагымдуу эмес жана керексиз ачууну берет.
Экинчи этап: ичеги балыктар менен андан аркы иш-аракеттер
Келечекте продуктту бузуп, ага өтө жагымсыз даам бере турган ар кандай, жада калса эң кичинекей кандан арылуу үчүн балыктардын “жарым филесин” жакшылап чайкоо керек. Таза тазалоо үчүн, кичинекей щетканы колдонсоңуз болот.
Андан кийин өлүктү жөнөкөй ири туз менен чачыш керек, анда көк чел 30 мүнөт жатып, андан кийин тузду жакшылап сүртүп алуу керек. Андан кийин, көк чөптү кабырчагы менен илгери даярдалган идишке салып, ал жерге да көп өлчөмдө туз чачып коюу керек. Андан кийин балыкка кичинекей аянтча орнотулуп, эзилет - салмагы 700 грамм болгон балык үчүн 3-4 килограмм көк чөптү бекем басыш үчүн, бирок тегизделбей ылайыкташтырылат.
Андан кийин келечектеги балыкты муздаткычка салып, бир күндөн үч күнгө чейин туздап, балыктар тузга малынышы керек. Ушундай процедурадан кийин, асп дар колундагы жөн гана эмен болуп калат. Бул суу жок дегенде төрт жолу алмаштырылганда 15-20 мүнөткө таза сууга чылап коюу менен оңдолот. Чылап бүткөндөн кийин, балыкты токмоктоо керек, ал желдетилген жерде суюктукту агып, тиш чукугуч менен ичтин кеңейиши керек.
Эфирге чыккандан кийин, 30-40 мүнөттөн кийин балыкты май менен майлап, кагазга тыгыз ороп, “татынакай” көрүнүшү керек. Ал эми бир күндө балык аспалы колдонууга даяр!
