Кофе - бул дүйнө жүзү боюнча сүйүктүү тоник суусундук. Көп жылдык талаш-тартыштардан кийин илимпоздор айрым ооруларга каршы көрсөтмөлөрдү эске алып, кофе ченемсиз ичсе, организмге пайдалуу деген жыйынтыкка келишкен. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, жашыл буурчактын даамы жана жыты куурулган төө буурчактай бирдей эмес, бирок чийки кофенин курамында пайыздык курамы боюнча көбүрөөк витаминдер жана пайдалуу заттар бар.
Кофе буурчактарынын курамындагы пайдалуу заттар жана витаминдер:
- С витамини;
- РР витамини;
- липиддер (майлар);
- углеводдор;
- белоктор;
- танин;
- кофеин;
- хлороген кислотасы;
- органикалык кислоталар;
- эфир майлары;
- тригонеллин алкалоиддери;
- кафеол;
- калий;
- натрий;
- кальций;
- темир;
- фосфор;
- күкүрт;
- магний;
- аминокислоталар;
- целлюлоза;
- кофе майы;
- фенол бирикмелери;
- теофеллин.
Кофенин келип чыгышы жана өндүрүлүшү
Отвар түрүндөгү суусундук алгач Эфиопияда өскөн кофе дарагынын мөмөсүнүн кабыгынан жасалган деген маалымат бар. Бирок анын даамы жакшы болгон жок. Кофе дарагын койчу Калди таап, анын эчкилери кофе дарагынын кызыл мөмөлөрүн жана жалтыраган жалбырактарын жеп, күчкө толуп, ойноок болуп калганын байкаган деген уламыш бар. Ал жемиштерден жана жалбырактардан кайнатма жасады, бирок суусундук жийиркеничтүү болду. Койчу жүрөгүндөгү шорпону түкүрүп, калган бутактарын отко ыргытып жиберди. Анан ал оттон чыккан укмуштуу жытты сезди. Койчу табылгасын жакын жерде турган монастырдын аббатына айтып берди. Бара-бара монахтар дан эгиндерин тазалап, кууруп башташты.
Араб жарым аралынын аймагында керемет дарактар өстүрүлө баштаган, андан кийин аларды жашыруун Ява жана Суматра аралдарына алып кетишкен. Биринчи кафе Түркияда 15-кылымда ачылган. Андан кийин Европадагы эң сонун суусундук жөнүндө билишти. Биринчиден, кофе Австрияда өндүрүлө баштады, кийин Франция, Италия жана Россияга жетти.
18-кылымдан бери кофе Борбордук жана Түштүк Америкада, Бразилияда, Ямайкада жана Кубада плантацияларда өстүрүлүп келе жатат. Учурда кофе Вьетнамда, Эфиопияда, Цейлондо, Индияда, Мексикада жана башка климаты жылуу өлкөлөрдө өстүрүлүп, өндүрүлүп жатат, бирок Бразилия менен Колумбия продукциянын ири жеткирүүчүлөрү болуп эсептелет. Кофенин ар кандай түрлөрү бар, Робуста жана Арабика сорттору өндүрүштүк мааниге ээ.
Робуста кофеиндин курамында дагы көп, кофенин даамы таттуу жана ачуу, Arabica назик жыпар жыт жана жагымдуу даамга ээ.
Кофенин пайдалуу касиеттери
Кофе ар кандай жолдор менен даярдалат, бул үчүн кофе машиналары, кофе тарткычтар, кофе бышыруучулар бар. Кофе ичүү үчүн, кофе ичүү үчүн көптөгөн рецепттер бар. Каалаган кафеде меймандарга бир стакан жыпар жыттуу кофе сунушталат: кара, сүт кошулган, "капучино" же "американо".
Эгерде үйдө майдалап кофе жок болсо, анда эритинди кофесин колдонсоңуз болот. Кээде өндүрүүчүлөр эритин кофеге бир аз жер кошушат. Эң пайдалуусу кофе даны, колдонуудан мурун майдаланып, түркчө бышырылат.
Көп адамдар күнүн эртең мененки кофеден баштаса да, аны тамактангандан жарым саат өткөндөн кийин ичүү пайдалуу деп эсептелет, андан кийин организмге туура таасир берет.
Кофе сергитет, кан тамырларга, мээге жана эс тутумга жакшы таасир берет, натыйжалуулугун жогорулатат. Бул суусундук аз калориялуу. Эгерде сүт жана шекерсиз мас болсо, анда денедеги ашыкча майлардан арылууга жардам берет, бирок, албетте, токтоосуз жана фитнес сабактары, басуу же чуркоо менен айкалыштырат.
Кофе көңүлдү көтөрөт, аны уктаардан бир аз мурун ичпеш керек деп эсептешет, бирок кээ бир адамдар үчүн кофе сооритикалык таасир берет. Кыязы, ал ар кандай организмдерге ар кандай таасир этет.
Кофе нерв системасын козгойт, маанайды көтөрөт, мигренге жардам берет, стресстен арылтат жана чарчоону басат.
Унутулган кофе беттеги маска жана денеге скрабдарды сонун кылып берет. Скраб жана териге оролуучу көптөгөн рецепттер бар. Алар майдаланган кофени каймак, же бал менен аралаштыруу жолу менен алынат.
200 г майдаланган кофени 500 мл ысык суу менен аралаштырып, муздаганча муздап, денеге сүйкөп, пластик менен жаап, 20 мүнөт кармасаңыз болот. Андан кийин какао катмарын жууп салыңыз. Эгер мындай процедураларды узак убакытка чейин жасап турсаңыз, анда целлюлиттен арылууга болот.
Кофе антиоксидант касиетке ээ, мисалы, көк чай жана жемиш ширелери, ошондой эле клеткалардын картаюусун жайлатат жана рак шишиктеринин пайда болушунун алдын алат. Кофенин антибактериалдык касиети тиштин чиришин жана тамак ооруларынын алдын алат, организмдеги суюктукту кетирет жана тамак сиңирүү процесстерин жандандырат, заара айдай турган таасир берет жана жеңил ич алдыруучу зат болуп саналат.
Кофе ичүүгө каршы көрсөтмөлөр
Кофе гипотоникалык бейтаптардын кубатын көтөрүп, тонусун көтөрөт, бирок гипертонияга каршы. Ошондой эле, кофени көздүн басымы көтөрүлүп, күчтүү дүүлүктүрүү менен ичүү сунушталбайт.
Ашказан жана он эки эли ичегинин жарасы, бөйрөк жетишсиздиги, гастрит, ич өткөк, ичеги-карындын синдрому, остеопороз болгондо кофе ичимдик зыяндуу. Аны кош бойлуу жана бала эмизген аялдар ичпеши керек.
