Француз сомельчилери шараптарда жана коньяктарда кездешүүчү элүү төрт негизги жытты аныкташты. Ошол эле учурда, андан дагы көп эсе көп даамдар бар деп эсептешет.
Коньяктын жыты
Ар кандай коньяктын даамын татып көрүүнүн маанилүү компоненти бул анын гүлдестесин деталдуу баалоо, башкача айтканда, обондорун жана ноталарын баалоо. Бардык жакшы коньяктарга мүнөздүү жыпар жытты бөлүп көрсөтүү мүмкүн эмес. Кээ бир суусундуктарда ванилин жыпар жыты бар, башкаларында жыгач түстүү, дагы бир бөлүгүндө кургатылган жемиш түстөрү бар.
Коньякка объективдүү баа берүү үчүн, профессионалдык дегустаторлор коньяк букетин анын курамдык ноталарына ажыратып алышат. Адистер коньяктын жытындагы үч толкунду эсептешет. Биринчи толкун айнектин четинен болжол менен беш сантиметр аралыкта сезилет. Бул толкунга өтө жеңил гүлдүү-ванилин ноталары мүнөздүү. Экинчи толкун атайын коньяк стаканынын четинен эки-үч сантиметр аралыкта бааланат, ал кургатылган мөмөлөрдүн ачык түстөрү, кээде жаңгак түстөрү менен мүнөздөлөт. Жыпар жыттын үчүнчү толкуну бөтөлкөлөрдө суусундук картайганда толугу менен таркайт. Үчүнчү толкунга жыгач, чайыр жана ачуу подтондор кирет. Бул бөлүнүү, чындыгында, шарттуу мүнөздө. Суусундуктун букети анын карылыгына жана сапатына көз каранды. Жакшы коньяктын жытында айрым катуу нота басымдуулук кылбашы керек.
Ичимдиктин аталышы Францияда Поиту провинциясында жайгашкан Коньяк шаарынан чыккан.
Ичимдик тандоо
Бул сонун суусундуктун заманбап өндүрүүчүлөрү профессионалдуу акча жасоочуларга эмес, акыркы керектөөчүгө көбүрөөк кайрылышууда. Чындыгында эле, коньякты баалоо жана тандоо сатып алуучу тарабынан жүзөгө ашырылат. Дал ошол адам, анын айрым тыянактарынын жана ой жүгүртүүлөрүнүн негизинде тигил же бул өндүрүүчүгө артыкчылык берет. Дайыма керектөөчүлөрдүн дегустациясын өткөрүү, фокус-топтор менен иштөө - ушул иш-чаралардын негизинде көптөгөн өндүрүүчүлөр маркетинг өнөктүктөрүн уюштурушат.
Коньякты тамактангандан кийин эч нерсе жебей ичүү салтка айланган, анткени ар кандай закуска сизге суусундуктун жыпар жытын толугу менен сезүүгө тоскоол болот.
Жалпы сатып алуучу коньяктын жытын сүрөттөө үчүн колдонулган татаал техникалык терминологияны түшүнбөстүгү айдан ачык. Адатта, керектөөчү суусундук кандайча жыттангандыгын сүрөттөө үчүн өзүнүн ассоциацияларын колдонот. Сатып алуучулардын каалоолорун байкап, аларга ылайыкташуу үчүн, өндүрүүчүлөр коньяктын жыпар жыттарын үйрөнчүктөрдөн профессионалдыкка чейин "которушу" керек. Бул жөнөкөй эмес милдет, модератор алектенет, башкача айтканда, акыркы керектөөчү менен иштөөчү атайын даярдалган адам.
