Самогон булуттуу, жаман жыттанган, даамы начар суюктук эмес. Бул үйдө жасалган туздалган суусундукка жөнөкөй элдик рецепттердин жардамы менен асылдуулук берилиши мүмкүн.
Самогон - оригиналдуу даамы бар күчтүү суусундуктун негизи
Үйдө жасалган жогорку сапаттагы самогондон ар кандай асыл суусундуктардын дээрлик көптөгөн аналогдорун алууга болот. Бул маселеде самогон кайнаткычтын чеберчилиги жана үйдө кайнатылган бышыруу маанилүү ролду ойнойт, бирок эң негизгиси продуктту даярдоо рецеби.
Арак менен айырмаланбаган даамдуу самогон алуу үчүн, төмөнкү ингредиенттерден ачыткы жасаш керек: кумшекер 4 кг, буудайдын дан эгиндери 1 кг, брикеттеги ачыткы 100 г, суу 3 литр. Стартер культурасын 5 күн жылуу жерге коюңуз, мөөнөтү бүткөндөн кийин 5 кг кумшекер, 300 г ачыткы жана 18 литр суу кошуңуз. Алынган аралашманы бир жумага жылуу жерге коюңуз. Машка ачуу жана жеңил болуп калганда, аны чыпкалап, тазалаш керек. Ошондой эле чыпкалоочу таштандылардан суусундук жасасаңыз болот, болгону бир чака суу, 3 кг кумшекер, 150 г ачыткы кошуп, эки жолу дистилляция кылыңыз.
"Медок" самогонун жаратуу үчүн 3 кг бал, 300 г ачыткы жана 27 литр суу алуу керек. Брага бир жумага жылуу жерге коюлат. Дистилляциядан кийин 7 литрдей самогон бай жана жумшак бал даамы менен чыгышы керек.
Самогондун адаттан тыш карамель даамын түзүү үчүн, 300 г ачыткы жана 5 кг карамель таттуусу, каалаган толтуруусу менен, 20 литр сууда эрийт. Брага 9-10 күн жылуу жерге коюлат. Дистилляциядан кийин 5 литр карамель самогону алынат.
Самогон - асыл суусундуктун негизи
Эми, бир нече жолу дистилляциялоодон жана керектүү чеберчиликке ээ болгондон кийин, таза суусундуктан асыл суусундукту даярдоого болот. Абсентти түзүү үчүн 300 г анис жана 200 г полынь 10 литр самогон куюп алуу керек. Аралашма эки жума демделип, кайрадан дистилляцияланат.
"Кедровочканы" даярдоо үчүн 3 литр самогон үчүн 2-3 аш кашык майдалап тургузулган эмендин кабыгын, ар биринен эки ууч мейиз жана карагай жаңгактарын алуу керек. Ал эки жума бою демделип, таза идишке куюлат.
Үч литрлик коньяк идишин түзүү үчүн алты жаңы лепестки жалбырактарын, 3 гвоздика бүчүрлөрүн, 3 аш кашык Сент-Джон суслосунун гүлдөрүн, эки чай кашык кара чайды жана эритилүүчү кофени алуу керек. Аралашма бир-эки күн отуруп, таза идишке куюлат.
Самогон самынынан коньяк алуу үчүн дагы бир рецептти колдонсоңуз болот. Бул учурда, үч литр самогон үчүн 5 тиш бүчүр, жарым мускат жаңгагы жана 3 аш кашык майдаланган эмендин кабыгы жана кофе буурчактарын алыңыз. Аралашма бир жума демделип, чыпкаланат. Бирок идеалдуу түрдө, даяр суусундук жер төлөдөгү эмен бочкасында 15 жыл бою картайып турушу керек.
Джин экинчи чуркоонун этабында эле жасалышы мүмкүн. Биринчи дистилляциядан кийин самогондун ар бир литрине 200 г майдаланган же майдаланган арча мөмөсүн кошуп алыңыз. Алынган аралашма кайрадан дистилляцияланат.
Кара өрүктүн бренди жана алчасын даярдаш үчүн, бышып бүкүрөгөн өрүктү же бышып жетилген алчаны алып, самогонду чокусуна куюу керек. Алты жумадан кийин суусундукту агызып, мөмөсүн кант сиропуна ыргытып салса болот. Үч жумадан кийин бул кант өрүктөрү же алчалар самогон менен дагы аралаштырылат. Андан кийин аралашманы дагы бир жолу чыпкалап, таза идишке куюу керек. Ичимдик алты айдан кийин гана толук даяр болот.
