Арак сыяктуу суусундук бардык континенттерге белгилүү. Көптөгөн өлкөлөр өзүлөрүнүн "улуттук" арактарын өндүрүшөт, бирок ал орустун түп нускасынан ароматизатор жана жыпар жыттуу кошулмалары менен гана айырмаланат.
Арак - орустун алгачкы алкоголдук ичимдиктери, күчү 40-56 градус. Анын курамында этил спирти жана атайын тазаланган суу бар. Бул суусундук орус калкынын арасында эң популярдуу жана улуттук маданияттын бир бөлүгү деп эсептелет.
Мөмө-жемиш кошулмаларына жүзүм, алча, өрүк, ошондой эле алмурут жана алма кирет.
Дүйнө жүзү боюнча алар бул алкоголдук ичимдик жөнүндө көп угушкан жана көпчүлүгү арактын ар кандай аралашмаларын кошуп, өзүнүн версиясын түзүүгө аракет кылышкан. Россияда алар ошондой эле суусундуктун даамы жана курамы менен тажрыйба жүргүзүүнү жактырышат, буга заманбап дүкөндөрдүн текчелериндеги арактын эбегейсиз түрлөрү күбө.
Аракка кошулмалар
Эң популярдуу кошулмалардын катарына органикалык кислоталар, жемиш ширелери, кант сиробу, ар кандай татымалдар, жемиш суусундуктары, кайың ширеси, жаңгактар жана башкалар кирет. Глицерин спирт эритмелерин тазалоо жана жумшартуу үчүн кошулат, ал эми кошулмаларды жана сиңишин кетирүү үчүн активдештирилген көмүр.
Кошулмалардын бир нече түрү бар:
Тамак-аш кошулмалары (кычкылдуулукту жөнгө салуучу катары кызмат кылат, ошондой эле аракка жумшак даам берет):
- шарап кислотасы;
- сүт кислотасы;
- лимон кислотасы;
- уксус кислотасы;
- алма кислотасы;
- сукин кислотасы (алкоголдун организмге болгон терс таасирин төмөндөтөт);
- натрий гидрокарбонаты.
Жыпар жыттуу, даамдуу кошулмалар:
- бал;
- шекер;
- кургак сүт;
- жыпар жыттуу спирттер (карагай жаңгактары, ачуу калемпир, чөптөр, кара буудай наны жана башкалар);
- таштанды өсүмдүктөрү;
- жемиштер.
"Улуттук" кошумчалар
Көптөгөн өлкөлөрдө, өз өлкөсүндө өстүрүлгөн продукция аракка кошулган, бирок алар жаңы ичимдикти ар башкача аташкан. Ошентип, дүйнөнүн дээрлик бардык жерлеринде орустарга тааныш ар кандай кошулмалары бар аракты табууга болот.
Мисалы, Германияда алча кошулган аракты Киршвассер, Грузияда жүзүм аракты "чача" деп аташат.
Эң популярдуу кошулмалардын бири - Испания, Болгария, Италия, Ирак, Ливан жана башка өлкөлөрдө колдонулган анис. Аракты даярдоодо дан эгиндери да кеңири колдонулат, айрыкча арпа менен буудай көп кошулат.
Социалдык сурамжылоолорго караганда, көпчүлүк адамдар эч кандай кошулмасы жок таза аракты жактырышат. Бирок буга карабастан, заманбап рыноктогу алкоголдук ичимдиктердин ассортименти бизге кошумчалары бар арактын да суроо-талапка ээ экендигин айгинелеп турат. Кантсе да, жаңы жана ошол эле учурда тааныш нерсени сынап көрүү абдан кызыктуу.
