Текила же кактус арактары - көк агавадан жасалган күчтүү алкоголдук ичимдик. Бул суусундуктун күчү отуз бештен элүү беш градуска чейин. Текила өндүрүү абдан кызыктуу жараян.
Өндүрүштүн баштапкы этаптары
Текила көк агавадан жасалган. Бул өсүмдүк текила өндүрүлө электе алдын-ала иштетилет. Коллекционерлер бардык жалбырактарды атайын курч бычактар менен кесишип, өсүмдүктөн килейген ананаска окшош була лампочканы калтырышты. Бул лампочканын салмагы кырктан элүү килограммга чейин. Бул суммадан он алты литрге чейин текила алынат.
Алдын ала дарылоодон кийин агаванын "баштары" бөлүктөргө бөлүнүп (эки-төрт) бөлүнүп, салттуу таштан жасалган мештерде 60-80 ° C температурада бышырылып, жипчелерден крахмалды кантка айландырат. Бул он эки сааттан жетимиш эки саатка чейин созулат. Андан кийин, өнөр жай пресстеринде жана атайын тегирмендерде пайда болгон масса сыгылып алынат.
Андан кийин суюктук ири көлөмдөгү челектерге жөнөтүлөт, ал жерде ачытуу процесси жүрөт, анын учурунда кант спиртке айланат. Бул текиланы даярдоонун эң маанилүү этабы деп айта алабыз. Бул этапта өндүрүүчүлөр аралашмага атайын ачыткы кошушат. Аралашманы ачытуу мезгилге жараша ар кандай убакытты алат. Кышында, процесс төрт күндөн бир аз көбүрөөк созулат, жайында - азыраак. Ачытуу стадиясында активдүү көбүк пайда болуп, ачыткынын иштешине себеп болот. Кайноонун аягы ачытуу процесси аяктаганын билдирет.
Дистилляция, карылык жана бөтөлкө куюу
Кийинки кадам - суюктуктун буулануусу же дистилляция. Адатта, мексикалыктар кош дистилляция ыкмасын колдонушат. Алардын дистилляциялык кадрлары виски жана коньяк жасоодо колдонулгандарга окшош. Биринчи дистилляциядан кийин пайда болгон суусундуктун күчү болжол менен жыйырма беш градуска жетет. Экинчисинен кийин элүү беш градуска чейин жетиши мүмкүн. Бул текила толугу менен тунук.
Алынган текила кампаларга ташылып, атайын эмен бочкаларына куюлат. Аларда эки айдан бир жылга чейин куракташат, андан кийин атайын цехте керектүү күчкө чейин суу менен суюлтулат (ар дайым дистилденген). Андан кийин текила кошумча чыпкаланып, бөтөлкөгө куюлат.
Текиланын төрт түрү бар. Ак текила - карылыкка каршы суусундук. Бир айлык карылыктан кийин же дистилляциядан кийин дароо бөтөлкөгө куюлат. Даамдалбаган текиланын экинчи түрү бар - алтын текила, ал даамы бар жана карамель менен боёлгон. Эки айдан бир жылга чейин бөшкөлөрдө улгайган текила бочкалардын жыгачына тийип, мүнөздүү алтын түскө ээ болот. Текиланын эң кымбат төртүнчү түрү челектерде бир жаштан беш жашка чейин.
