Джем, компот жана кисель чычырканактын мөмөсүнөн даярдалат, бирок аны үйдөн шарап жасоодо дагы колдонсо болот. Даярдыктын эрежелерин сактасаңыз, жагымдуу жыпар жана даамы жумшак болгон даамдуу апельсин шарабын аласыз. Шарап жасоо процесси узак жана түйшүктүү, бирок натыйжасы татаал билүүчүлөргө жагат.
Тандалган рецептке карабастан, даярдануу жана даярдануу үчүн бир нече эрежелерди сактоо керек. Алгач, шарапка бүтүндөй жана бышкан мөмөлөрдү гана тандаңыз. Быша элек жана жабыркагандар суусундуктун даамын жана жытын бузушу мүмкүн. Экинчиден, чыпкаланган же булак суусун колдонсоңуз жакшы болот, анткени бул максатка ылайыктуу эмес. Үчүнчүдөн, шарапка шире бир нече жолу бүктөлгөн чалма аркылуу гана сыгылып алынат. Төртүнчүдөн, ачытуу процесси боло турган идиштерди жакшы жууп, стерилдештирип, кургатуу керек.
Үйдө ачытуу процессин көзөмөлдөө үчүн резина мээлей мөмөлөрдүн бөтөлкөсүнө салынып, манжалардын биринде кичинекей тешик пайда болот. Эгерде мээлей көтөрүлүп калса, демек ачытуу башталды, эгер ал түшүп калса, анда иш бүттү.
Чычырканактын жөнөкөй шарап рецеби
Чычырканак шарабын назик жыпар жыты жана тропикалык ананас даамы менен жасаш үчүн үч гана ингредиент керек:
- 5 кг чычырканак мөмөсү;
- 2,5 кг шекер;
- 2 литр суу.
Чычырканакты иргеп, бузулган жана бузулган мөмөлөрдөн арылтып, таштандылардан тазалоо керек, бирок жууп салбаңыз! Мөмөлөрдүн бетинде жапайы ачыткы бар жана аларды жууп салууга болбойт. Чычырканакты чоң бөтөлкөгө куюп, үстүнө шекерди куюп, аралаштырып, ысытып, жылуу жерге коюп, 3 сааттын ичинде марля менен жаап коюңуз. Андан кийин суу куюп, айнек идиштин мойнуна мээлей кийип, алдын ала анча-мынча тешик жасап коюңуз.
Караңгы жерге 2 ай коюңуз - ачытуу процесси ушунча убакытты алат. Мөмө ачытылаары менен, шарап кургатылып, чыпкаланып, бөтөлкөгө куюлуп, 3-4 айга калтырылат.
Чычырканактын үйдөн жасалган шарабы
Чычырканактын кыямы анын даамы өзгөчө болгондуктан, аны бардыгы эле жактыра бербейт. Бирок бул үй шарабы үчүн мыкты база. Чийки заттарды да момпосуй кылса болот, бир гана шарты көгөрбөйт.
Чычырканактын варенье шарабы үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 2 кг кыям;
- 4 литр чыпкаланган же кайнатылган булак суусу;
- шарап ачыткысы.
Чоң бөтөлкөгө кыямды салып, суу менен аралаштырып, ачыткы кошуңуз. Караңгы жерде 10 күнгө калтырыңыз, андан кийин чыпкалап, идишке кичинекей тешиги бар резина мээлей кийип, кайра ачытыңыз. Жыйынтыгы 3 айдан кийин гана алынат. Ачытуу бүткөндөн кийин, шарапты сүлгү аркылуу бир нече жолу чыпкалап, таза бөтөлкөлөргө куюп, караңгы жерге коюңуз.
Чычырканактан шарап жасоо бир нече айга созулган узак жана тыкан жараян. Мөмөлөрдү туура тандап, бардык ингредиенттердин пропорциясын эсептеп гана тим болбостон, ачытуунун аягына чыкпай калбоо керек. Бирок, эгерде бардыгы туура жасалса, анда сиз жеңил таттуу же дасторкон ичимдиктерин аласыз.
