Шараптын жана тамактын даамы бири-бирине таасир этет. Ошондуктан ичимдикти тамак менен туура айкалыштыра билүү керек. Сабатсыз шарап тамактын даам палитрасын оңой эле бузат, ал эми идеалдуу айкалыштыруу сиздин ашканаңызды даңазалайт.
Кызыл шарап эмне менен барат?
Адатта, кызыл шарап кызыл эт менен кошо берилет. Суусундук майлуу канаттуулар жана катуу сырлар менен да айкалышат. Бирок, шараптын түрүнө жараша тагыраак айкалышы керек.
Мисалы, Beaujolais, Merlot жана башка даамдуу даамы бар шараптар кебабга, түкүргүчтөгү этке, куурулган тоокко, паштеге (анын ичинде балык пирогуна) эң сонун кошумча болуп саналат. Ошондой эле, бул суусундуктар муздак эт жана макарон менен жакшы айкалышат. Алар улуттук Мексика же Индия тамактары менен даамдуу болушат.
Кара карагаттын жаркыраган ноталары менен тартылган шарапты (мисалы, Cabernet же Cabernet Sauvignon) куурулган үндүк, куурулган козу, куурулган өрдөк же марал эти менен кошо берүү сунушталат. Ошондой эле, бул шараптар италиялык тамактарды: лазанья, пицца, макарон, спагетти менен толуктайт. Ал эми кулпунай түстөрү менен кооздолгон Pinot Noir, эт бышырылган тамактар, арык балыктар, гуляш жана чыгыш тамактары менен мыкты компанияны түзүп берет.
Кызыл кызыл Чиантини калың соус менен бышырылган оюн идиштери менен колдонуу керек. Ошондой эле, бул шарап эти үчүн шашлыкка / грильге же ашкөк менен бышырылган идишке ылайыктуу. Чианти үй канаттуулары менен жакшы айкалышат: куурулган үндүк же тамеки тооктору.
Ак шарап жана шампан менен кандай тамактарды ичсе болот
Ак шарап көбүнчө жемиш себети менен берилет. Мөмөлөр суусундуктун түрүнө жараша тандалат. Ошондой эле, ак шарапты үй канаттуулары, балыктар же деңиз азыктары менен айкалыштырса болот.
Шардоне, Пинот Бланк жана Сувиньон шараптары көбүнчө жашылча-жемиштер менен берилет. Экинчисинин даамы назик, жагымдуу, бирок ачык-айкын болушу керек: ал жеңил суусундукту толуктап турат. Мисалы, артишок же спаржа сонун.
Треббиано же Виньо Верде сыяктуу жаш шараптарды гриль балыгы менен толуктоо керек. Идеалында, продукт майлуу сорттордон тандалып алынат (мисалы, сардина же скумбрия). Ошондой эле, бул суусундуктарды фольгада балыктарды берип жатканда колдонсо болот.
Узагыраак карылыкка ээ жыпар жыттуу ак шарап ышталган балыктардын дээрлик бардык түрүнө туура келет. Рислинг же Чаблис жемиштеринин жаркыраган ноталары, мисалы, лосось балыгы менен эң сонун тандемди түзөт. Жана ачуу жана бай Traminer, Pinot Grigio (Италия) же Riesling (Германия) негизги татымал катары сарымсактын жардамы менен даярдалган тамактардын даамын мыкты баса белгилешет.
Шампан - ак шараптын чакан түрү. Аны деңиз азыктары, деңиз жана дарыя балыктары, икра менен берүү сунушталат. Ошондой эле, шампан канаттуулардын закускасына жана ар кандай макарон азыктарына ылайыктуу. Бул суусундук десертке дагы сунушталса болот, мисалы, балмуздак, жемиш же катуу сырдын табагы.
