Шарап - бул майрамдын маанилүү касиети. Бул жашоо берүүчү суусундук даярдоо ыкмасы боюнча дагы, курамына кирген ингредиенттери боюнча да, жүзүмдүн сорту жана аны даярдоого колдонулган канттын көлөмү боюнча да бир нече түргө бөлүнөт.
Заманбап шараптар ар кандай даамдарда чыгарылат. Шараптын түрү биринчи кезекте колдонулган чийки заттын түрүнө жана аны ачытуу учурунда суусундукка кошулган кантка байланыштуу. Акыркы параметр боюнча, шараптын төмөнкү түрлөрүн ажыратууга болот:
- ашканалар, - десерт, - чеп.
Ашкана шараптары өз кезегинде кургак, жарым таттуу жана жарым кургак. Аларды көбүнчө дасторконго беришет, кээ бир өлкөлөрдө ичимдиктин ушул түрүн күнүмдүк колдонуунун салты бар.
Жогорку сапаттагы шарап ден-соолукка пайдалуу (албетте, ченеми менен): тоналды, зат алмашууну нормалдаштырат, ошондой эле белоктун сиңишине таасир этет.
Десерт шараптары Cahors, Muscat, Tokay сыяктуу таттуу жана жарым таттуу түрүндө берилет. Бул суусундуктар эң көп колдонулган жана кеңири колдонулган, мисалы, Cahors чиркөөнүн ыйык жөрөлгөсүн өткөрүүдө колдонулгандыгы менен белгилүү.
Күчтүү десерт шараптары - Мадейра, порт ж.б. Алар даярдалганда шарап материалы күнгө жылытылып турат.
Жүзүм шараптары
Жүзүм шараптары кызыл, ак же розадан жасалган жана төмөнкүдөй баага ээ болот:
- Эгерде суусундук жүзүмдүн кайсы бир түрүнөн жасалса, анда мындай шараптар сорттуу деп аталат.
- Шалфей шараптары жүзүмдүн бир нече сортунан даярдалат жана бир идишке, көбүнчө эменге бышып жетилет.
- Аралаш шараптар дагы жүзүмдүн бир нече түрүнөн турат. Бирок, бышыруу ыкмасы укмуштай башкача. Бул учурда, түрлөрдүн аралашуусу шире ачып, жарым-жартылай даяр ичимдиктин касиетине ээ болгондо пайда болот.
Винтаж шараптары
Даярдоо убактысына жараша, шараптын түрлөрү винтаж жана кадимкидей. Жөнөкөй шараптардын курагы бир жылдан ашпайт жана баасы арзан. Аларды көпчүлүк дүкөндөрдүн текчелеринен табууга болот. Бул шараптар массалык керектөө үчүн атайын жасалган.
Фирмалык суусундуктар 5 жылга чейин жетилет. Бул шараптар чыныгы гурмандар тарабынан жогору бааланат, алар кымбат. Эгерде шарап жасоонун бардык эрежелерин эске алуу менен шарап 5 жылдан ашык сакталса, анда мындай суусундуктар коллекциялык болуп калат жана алардын баасы бөтөлкөнүн жашына түз пропорционалдуу болот. Коллекциялык шараптар көбүнчө француз жана чили бренддеринин арасында кездешет.
Чилинин шараптары (кургак) өзүнүн даамы менен гана эмес, ошондой эле химиялык курамында антиоксиданттардын көптүгү менен белгилүү.
Шараптын сапатына көптөгөн факторлор таасир этет. Жүзүм өскөн аянттын бир катар өзгөчөлүктөрү бар. Тигил же бул сорт өскөн аба ырайынын шарттары бирдей аталыштагы шараптын даамын таптакыр башкача кылышы мүмкүн. Бөтөлкөнү эксклюзивдүү коллекциясы үчүн сатып алууда чыныгы билүүчүлөр бул жүзүмдүн жемиштеринин бышып жетилгендиги жөнүндө маалыматты кылдаттык менен изилдешет.
