Cahors - бул кызыл да шарап, ал даамдуу гана эмес, православдык ырым-жырымдарда колдонулат. Майрамдык Пасха түшкү тамагыңызды сапатсыз шарап менен бузбоо үчүн, Кахорлорду тандоо боюнча бир нече кеңешти үйрөнүү керек.
Шараптын тарыхы жана мүнөздөмөлөрү
Кахорс - кара кочкул кызыл түскө боёлгон кургак шарап. Ал алгач Франциядан, Кахор шаарынан (Пиреней жарым аралы). Чыныгы Кахорлор малина, алча, кара өрүк, кара карагат, шоколад жана каймактын бай даамы менен айырмаланат. Бул шарап кызыл жүзүмдүн Cabernet Sauvignon, Kakhet, Bastardo жана башка сортторунан даярдалат.
Орус кахорлорунун негизги тарыхы Пётр Iден башталат, ошол эле француз шарабын чиркөө муктаждыктары үчүн ташып келүүнү уюштурган. Азыр Cahors Крымда, Болгарияда, Молдовада жана Краснодар аймагында чыгарылат. Бул шарапты өндүрүү үчүн Malbec же Cabernet Sauvignon жүзүмдөрү колдонулат (аймакка жараша).
Заманбап француз Кахорлорунун биз ушул бренд менен чыгарган таттуу фортификацияланган шарапка эч кандай тиешеси жок экендигин унутпаңыз. Булар ар кандай шараптар, бирок өндүрүү ыкмалары окшош.
Кахорлор атайын технологиянын жардамы менен жасалат. Өндүрүү баскычтарынын биринде шарап 65 градустан жогору ысытылат, андан кийин муздатылып, андан ары ачытуу үчүн калтырылат. Андан кийин алкоголь киргизилет, шарапты керектүү күчкө келтирет. Жылытуу жана ачытуудан кийинки айкалыштыруу Cahorsго кочкул кызыл түс жана мүнөздүү баркыт даамын берет.
Сапаттуу Cahors тандоо боюнча кеңештер
Этикетканы жакшылап окуп чыгыңыз. Чыныгы Кахорлордун курамында болжол менен 16% шекер жана 16% спирт болушу керек. Шарапта жасалма түстөр жана даамдар болбошу керек. "Атайын шарап" деген жазуу чындыгында алдыңызда Кахорлор бар экендигин билдирет, ал эми "таттуу дасторкон шарабы" деген жазуу кадимки кызыл шарап.
Түсүнө көңүл буруңуз. Сапаттуу Кахорлор адатта кара түстөгү гранат. Суусундукту жарымына чейин суюлтуп, анын аныктыгын текшере аласыз. Чыныгы Кахорлор жаркырабайт, анын түсү ошол эле каныккан бойдон калат.
Cahors үзүндүсү 3-4 жылдан ашпашы керек. Эгерде сиз этикеткасында суусундуктун узакыраак таасири жөнүндө жазууну көрсөңүз, бул жасалма нерсе.
Кахорлордун чыккан өлкөсүнө көңүл буруңуз. Ишенимдүү фирмаларга гана ишенүү.
Крымда жасалган кахорлор кесиптик көргөзмөлөрдө көптөгөн сыйлыктарга ээ болушкан. Мындан тышкары, дал ушул Крым шарап заводдорунда православдык ичимдиктин оригиналдуу рецеби көп жылдар бою сакталып келген.
Пасха майрамында арзан шарап сатып жатканда, бааны төмөндөтпөңүз. Мындай учурда сапатсыз порошок ичимдиктерин сатып алуу коркунучу бар.
