2006-жылы грузин шарабын Россияга алып келүүгө тыюу салынгандан кийин, 6 жылдан кийин Кинзмараули жана Хванчкара сыяктуу көрүнүктүү өкүлдөргө соода борборлорунун текчелерине кайтууга уруксат берилген. Россиялыктар бул жасалма шараптардан дагы корголгон белгилүү шараптардын даамын татып, дагы бир жолу даам татуу мүмкүнчүлүгүнө ээ болушту. Туура тандалган, шарап менен бериле турган азыктар бул даамды баса белгилеп, өркүндөтөт.
Хванчкара шарабынын тарыхы
Бул шарап илгертен бери Грузиянын тоолуу Рачи аймагында өндүрүлүп келген, бирок 1907-жылы, князьдар Кипиани аны Бельгияда өткөн эл аралык шарап көргөзмөсүнө алып келгенде гана жалпы европалык коомчулукка сунушталган. Жана буга чейин бир дагы европалык билерманга белгисиз болгон бул шарап дароо Гран-прини жеңип, алтын медалга, ал тургай Бельгия падышасы Леопольд IIдин жеке төш белгисине ээ болду.
Алгач бул шарап рынокто "Кипьяневское" деген ат менен белгилүү болгон, бирок өткөн кылымдын 30-жылдарында ал "Хванчкара" деп аталып калган жана ушул соода маркасы менен бүгүнкү күндө дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүнө ташылып келинген. Бул уникалдуу суусундук өзүнүн даамына жүзүм өстүрүлгөн табигый шарттарга гана эмес, башка факторлорго да милдеттүү. "Хванчкараны" өндүрүү үчүн эки гана жүзүм колдонулат - Риони дарыясынын жээгиндеги микрозонада Рачада гана өскөн "Александроули" жана "Мужуретули". Жүзүмдүн даамына курамы жана жерди жылытуу режими, вегетативдик процесстин узактыгы жана өзгөчөлүгү мүнөздүү. Мындан тышкары, бул шарапты жасоо технологиясы кадимки шараптан айырмаланат. Эрте суук Рача тоолуу аймагына мүнөздүү болгондуктан, алар сыгынды ачытуу процессин үзгүлтүккө учуратышат, натыйжада андагы суу азайып, канттын көлөмү көбөйүп, шарап өзгөчө даамга жана сапатка ээ болот. касиеттери.
"Хванчкара" жасалган сорттордун жылдык түшүмү 800 тоннадан ашпайт, аны өндүрүү массалык өндүрүш деп атоого болбойт, андыктан чыныгы шараптын бөтөлкөсүнө 15-20 доллардан арзан түшпөйт.
"Хванчкараны" эмне жана кантип ичиш керек
Табигый ачытуу процессинде алынган бул жарым таттуу кызыл шараптын мыкты бай даамы, өзгөчө жыты жана баркыттай даамы бар, анда жүзүмдөн тышкары гүлдөрдүн жана башка мөмөлөрдүн ноталарын, айрыкча, малинанын "үндөрү" сезилет.. Рубиндин люкс түстөрү Хванчкаранын чыныгы вино гурмандарына жасаган таасирин бекемдейт.
Сураныч, бул шарап балыктын түрүнө ылайыктуу эмес.
Semisweet жыпар жыттуу "Khvanchkara" шарап, сиз аны туура тандалган жана жакшы айкалышкан азыктар менен толуктасаңыз, сизге дагы бир даамдуу тажрыйбаны берет. Анын даамын ачуу быштак, мисалы, көк көгөрүп, ошондой эле укмуштуудай ак эт, оюн жана канаттуулар берет. Бул шарап десерт деп эсептелет, ошондуктан мөмө-жемиштер, жаңгактар, таттуулар менен толук шайкеш келет.
