Шараптын сапатынын маанилүү көрсөткүчтөрүнүн бири анын тунуктугу. Кара карагат мөмөсүнөн жасалган шараптар, ачытуу аяктагандан кийин, өздөрү тунук көлөкөгө ээ болушат. Ал эми кара өрүктөн, алмуруттан, булуттан суусундуктар өзүн-өзү жакшы тазалабайт, андыктан аларга кошумча иштетүү - тактоо керек.
Нускамалар
1 кадам
Мөөр басылган шарап бөтөлкөсүн жылуу бөлмөгө коюңуз, эгер шарапта кичинекей газ көбүктөрү пайда болуп, түбүндө чөкмө пайда болсо, анда суусундук быша элек. Андан кийин ферментер идишке жабыштырылат, ошондо продукт жылуу бөлмөдө ачытылат. Бир айдан кийин винону башка бөтөлкөлөргө чөгүндүсүз куюңуз.
Эгер шарап куюлган идишти жылуу бөлмөгө койгондон кийин, бөтөлкөдө көбүкчөлөр же чөкмөлөр жок болсо, анда шараптын курамында чөкпөгөн заттар бар экендигин билдирет. Аны булуттуу кылган ушул заттар.
2-кадам
Андан кийин, шарапты тактоо үчүн, балык желимин же желатинди алып, жылуу сууга толтуруп, шишип кетүүгө калтырыңыз. 24-36 сааттан кийин, шишип кеткен массаны жакшылап аралаштырып, сүзүп, ага бир аз шарап кошуп, бардыгын жакшылап чайкап, вино куюлган идиштерге куюңуз. Аралаштырып, 10 күнгө коё бериңиз, андан кийин шарап тунук болуп, түбүнө чөкмө түшөт. Даярдалган шарапты таза бөтөлкөлөргө куюңуз.
3-кадам
Эгерде шарап аз болсо, анда аны кадимки ак кагаздан же фильтр кагазынан өткөрүп алыңыз. Шарап бир аз демделсин, ошондо гана аны жей аласыз.
4-кадам
Шарапты тазалоонун дагы бир натыйжалуу жолу - аны ысытуу. Жабылган идишти алыңыз (спирт бууланып кетпеши үчүн). Даяр шарапты бөтөлкөлөргө куюп, тыгындарды зым менен бекемдеңиз. Бөтөлкөлөрдү муздак суу куюлган казанга салып (казандагы суу шараптын деңгээлине чейин куюлушу керек) жана жай отто 45-50 градуска чейин ысытып, толугу менен муздаганча сууга таштаңыз. Бул дарылоо шараптын даамын жакшыртат.
5-кадам
Шарапты муздак дарылоо жолу менен тактоого болот, анткени Температураны -2 градуска чейин (дасторкондун шараптары) же -5 градуска чейин түшүрсө (корголбогон шараптар) коллоиддер чөгүп, асма дреналарды сиңирип, суусундукту жеңил кылууга жардам берет. Шарапты тез муздатып, фланелел баштык аркылуу бирдей даражада чыпкалап алыңыз.
