Бадам - бул белоктун, өсүмдүк майларынын, микроэлементтердин жана витаминдердин баалуу булагы. Көптөгөн тамактарда - соустардан баштап, даамдуу десерттерге чейин алмаштырылбайт. Бирок бадам менен даамдуу тамактарды жасоодон мурун же жөн эле даамдуу жаңгактарды тойгузуудан мурун, аларды кууруу керек. Куурулган бадам чийки бадамга караганда бир кыйла даамдуу, алар кургак жана даана болуп, жагымдуу каймактуу беж көлөкөсүнө ээ болушат.
Ал зарыл
- - бадам;
- - өсүмдүк майы;
- - майдаланган туз;
- - жыпар жыттуу заттар.
Нускамалар
1 кадам
Эгерде сиз капкактуу гайкаларды сатып алган болсоңуз, анда мүмкүн болсо, данектерине зыян келтирбестен, аларды сыйрып алыңыз. Бирок буга чейин кабыгынан тазаланган данектерди, бадамдын үлпүлдүктөрүн же нибдерди кууруй аласыз. Жаңгактарды кургак же май менен иштетсе болот. Тандоо сиздин даам тандоолоруңузга, ошондой эле келечекте бадамды кандайча колдонууну көздөп жатканыңызга байланыштуу.
2-кадам
Эгерде сиз туздалган бадамды бышыргыңыз келсе же жыпар жыттуу жаңгактарды жегисиңиз келсе, анда аларды соя майына, күн карама майына же жер жаңгактын майына кайнатыңыз. Аны табага куюп, ысытып алыңыз. Майды өтө эле көп ысытпаңыз - данектери жарылып, сыртынан куурулган соң, ичинде нымдуу бойдон калат.
3-кадам
Жаңгактарды 10-15 мүнөт кууруп, бир калыпта иштетүү үчүн тынымсыз аралаштырыңыз. Эгерде сиз өзөгүңүздүн кочкулураак түсүн жана дагы даамдуу болушун кааласаңыз, анда иштетүүнү 20 мүнөткө чейин узартыңыз. Жөнөкчө кашыкты колдонуп, жаңгактарды алып, ашыкча майды сиңирүү үчүн кагаз сүлгү менен капталган идишке салыңыз. Кааласаңыз, дагы эле муздабаган жаңгактарга майда майдалап туз же татымалдарды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Бир эле жолу өтө көп жаңгакты иштетпеңиз - алар бышпай калышы мүмкүн. Бадамды табакка жука катмар менен куюңуз. Эгерде сизге дагы бир партияны кууруу керек болсо, калган майды жаңы май менен алмаштырып, таштаңыз, антпесе бадам жагымсыз даамдашы мүмкүн.
5-кадам
Кургак кууруу, жаңгактарды май кошпостон, табага куурууну билдирет. Мешти алдын ала ысытыңыз, отко бадамдын жука катмары менен табаны коюңуз. Жаңгактарды 15 мүнөттөн ашык эмес кууруп, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Бадамды, тилкени жана үлпөктөрдү тамактын түсүнө карап азыраак бышырса болот. Ачык сары ачык куурууну, беж - орто куурууну, күрөң - күчтүү куурууну билдирет.
6-кадам
Кургак кууруунун дагы бир варианты - мешти кайра иштетүү. Бул бир эле учурда көптөгөн жаңгактарды куурууга мүмкүндүк берет. Бадамды бышыруучу табакка тегиз жайып, духовкага салыңыз. Жаңгактарды болжол менен 15-20 мүнөт кууруп, анда-санда аралаштырып, алардын боёлгондугун түсүнө карап текшериңиз. Майсыз куурулган бадам аз майлуу жана даамы анча күчтүү эмес. Бул диеталык тамак жана десерттерге ылайыктуу.
