Бышырууга, десерт, мусс жана кремдерди жасаган быштакты, айрыкча, орой болсо, майдалап алуу керек. Быштак ар кандай продукттун курамында чоң кесекчелер эмес, аба массасы болушу керек.
Ал зарыл
- - быштак;
- - электен;
- - жыгач кашык;
- - кыргыч;
- - эт майдалагыч;
- - тешиктери бар картошка пюреси үчүн эзүү;
- - блендер.
Нускамалар
1 кадам
Баштоо үчүн, жакшы быштак тандап үйрөнүңүз. Эң пайдалуусу чийки жол менен, башкача айтканда, сүттү ачытуу же ага ачыткы кошуу жолу менен даярдалган, майы аз быштак. Бышырууда көбүнчө майлуу быштак колдонулат. Жакшы быштак жаңы болушу керек, кычкыл сүттөн башка бөтөн жыттар болбошу керек, бир аз каймак түстүү ак түстө болушу керек. Жакшы быштактын даны орточо, ал өзү түзүмүндө катмарларды түзөт.
2-кадам
Быштакты майдалоонун бир нече жолу бар. Быштактан бир тектүү масса алуу үчүн биринчи жана эң "байыркы" ыкма электен майдалоо. Ашыкча суюктук быштактан (кол менен же кысым астында) сыгылып алынат. Андан кийин кадимки электен же өтө жакшы темир тор менен орто көлөмдөгү colander алыңыз. Быштакты чоң кашык менен, жакшысы жыгачтан алып, чакан бөлүктөргө бөлүп алып, кашыктын басымы астында сүртүп турасыз. Унчуккан быштак аба болуп калат, кесекчелери жок, гранулдуулукка ээ. Керектүү мыкты структурага жетишүү үчүн, бир эле жылмалоо жетиштүү.
3-кадам
Эгерде фермада элек жок болсо, анда эт майдалагычты колдонсоңуз болот. Ага чейин, быштактагы ашыкча суюктукту алып салуу дагы маанилүү. Жана эт майдалагычты жакшылап жууп, бардык бөлүктөрүн кургатуу керек, ошондо бөтөн жыттар болбойт (быштак жытты тез сиңирет). Быштакты эт майдалагычка салып, фаршка окшоп майдалайбыз. Эң кичинекей мурунду тандасаңыз жакшы болот. Керек болсо, творогду эки жолу жылдырсаңыз болот.
4-кадам
Тешиктелген пюре түрткүчү менен быштакты аз данактуу жана бирдей кылып жасай аласыз. Бул ыкма электен майдалоо сыяктуу эмгекти талап кылбайт, бирок натыйжасы анчалык жакшы эмес. Электен кийин быштак бир тектүү болуп чыгат, ал эми майдалангандан кийин, быштактагы дандын бир бөлүгү сакталат.
5-кадам
Акыркы чара катары, кыргычты колдонсоңуз болот. Картошканын блинчиктери үчүн эң кичинекейи эмес, ошондой эле ири кызылча эмес, орточо. Быштакты кол менен кыргычтын үстүнө майдалоого туура келет. Бир ууч быштакты колуңузга салып, тыгыз кесимге сыгып, өйдө-ылдый сүртүп, творогдун массасын ичине өткөнчө түртүп салыңыз. Бул операцияны эки жолу жасашыңыз керек болушу мүмкүн.
6-кадам
Бүгүнкү күндө быштакты майдалоонун эң ыңгайлуу жана оңой жолу - блендер. Блендердеги быштактын массасы электен өткөндөн жаман болбойт, ал эми процесс бир кыйла жеңил жана тез жүрөт. Блендер үчүн быштактан ашыкча сууну сыгып алуунун кажети жок, антпесе блендер кургак массаны тартпайт.
