Перга - аарылар чогултуп, уюк уячаларына жайгаштырып, бал куюп, мом менен бекитилген чаңча. Перганы дары-дармек максатында кеңири колдонушат, анткени ал көптөгөн амино-кислоталарды, белокторду, майларды, витаминдерди жана башка микро- жана макроэлементтерди камтыган адамдын диетасына өзгөчө уникалдуу кошумча болуп саналат. Токой же шалбаалуу чөптөрдөн алынган аарынын наны өзгөчө баалуу. Балчылар аны чогултуунун жана сактоонун ар кандай ыкмаларын колдонушат.
Ал зарыл
балчылык бычак, коргоочу костюм, муздак суу куюлган казан, эт майдалагыч, бал
Нускамалар
1 кадам
Биринчи ыкма эң жөнөкөй жана тез. Болгону уюктагы аары наны менен алкакты алып, муздаткычка коюп, аары нанын керектүү учурда мом менен кошо колдонуу керек. Белгилей кетүүчү нерсе, аары наны кыска мөөнөткө ушул формада сакталат.
2-кадам
Экинчи ыкма - алкактагы алкакты алып салыңыз. Андан кийин ысытылган бычак менен, балдын уюгун ар тараптан кадрдын түбүнө чейин кесип салыңыз. Ушул максаттарда аарычылар атайын балчылык бычагын колдонушат. Андан кийин, бал уюктарын колуңуз менен жакшылап жууруп, муздак суу куюлган идишке салыңыз. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, мом калкып чыгып, буктун гранулдары көмөч казандын түбүнө жайгашат. Андан кийин суу агып, аары наны жука катмарга чачырап, бир-эки күн кургатылышы керек.
3-кадам
Үчүнчү ыкма. Кесилген бал челектери эки-үч сантиметр өлчөмүндө майда бөлүктөргө бөлүнүп, эт майдалагыч аркылуу бир нече жолу майдаланып турушу керек. Пайда болгон фаршты бал менен аралаштыруу керек. Аралашмадагы ингредиенттердин үлүшү ар кандай болушу мүмкүн. Адатта анын курамында жыйырма пайыздан элүү пайызга чейин аарылардын наны бар. Андан кийин аралашманы бир нече күнгө коё туруңуз. Бул убакыттын ичинде, момдун бөлүкчөлөрү жогору карай калкып чыгат, аларды алып салуу керек. Жыйынтыгында аары наны, бал, прополис жана бир аз мом кирет. Тыгыз жабык идиште аралашманы болжол менен эки жарым жыл сактоого болот.
4-кадам
Аары чарбасынын ири чарбаларында аары нанын чогултуунун төмөнкү ыкмаларын колдонсо болот. Буктун уюктары кургатылат же тоңдурулат. Ошондой эле аларды коркутуп-үркүтсө болот, башкача айтканда, аарынын наны бар клеткалар ачыла тургандай кылып тырмалышат. Алар да майдаланып, андан кийин мом сокку менен бөлүнөт. Пайда болгон аары нанынын гранулдары кандайдыр бир деңгээлде полиэдрлерге окшошот, башкача айтканда, алар клеткалардын формасын кайталап турушат. Бир аз кургатылган аарынын наны таңгакталып сатылат же андан ары кайра иштетүүгө жөнөтүлөт.
