Карамель, ар кандай соустарды жана башка кээ бир гастрономиялык даамдарды даярдоо үчүн, кантты эритүү керек болушу мүмкүн. Процедуранын өзү деле кыйын эмес, бирок анын мүмкүн болгон жагымсыз кесепеттери тамак жасоонун бардык ырахатын бузат. Бир нече жөнөкөй кадамдар очокту тазалап, идишти бошотуудан алыс болууга жардам берет.
Ал зарыл
-
- кумшекер;
- түбү калың казан.
Нускамалар
1 кадам
Сизге керектүү өнүмгө жараша кантты эритүү жолду тандаңыз. Айрым учурларда кошумча ингредиенттер керек болушу мүмкүн - каймак, май, суу. Бул көп учурда рецептте айтылган, бирок ар дайым эмес. Жаңылып калбоо үчүн, рецептте "эритилген шекер" деген сөз айкашына туш болуп калсаңыз, автор менен эмнени айткысы келгенин тактоого аракет кылыңыз. Эгер андай мүмкүнчүлүк болбосо, анда жалпы эрежени карманыңыз: адегенде шекерди эч кандай кошумча ингредиенттерсиз эритиңиз. Андан кийин апельсин ширесин (соус үчүн), май же каймакты жана сууну кошуңуз. Эгерде шекер кристаллдашса, аны толугу менен эригенге чейин ысыта бериңиз.
2-кадам
Шекерди эритүүгө убакыт бөлүңүз. Чындыгында, бул процедура көңүл бурууну талап кылат, көмөч казанды тыкыр көзөмөлдөп турууга туура келет. Шекер каалабастан эрийт, чыдамдуулук жана туруктуу көзөмөл гана натыйжада талап кылынган ачык күрөң гуону алууга мүмкүндүк берет.
3-кадам
Буга чейин кантты эритип көрбөсөңүз, ыргытып жиберүүгө каршы болбогон тамактарды тандаңыз. Тажрыйбалуу үй кожойкелери көбүнчө карамель даярдай турган ашкана идиштеринин эки түрү бар: бул алюминий ашканалар же түбү калың жана жабышпас жабуу менен жасалган буюмдар. Эгерде экинчиси биздин мезгилдин ойлоп табуусу болсо, анда алюминий идиштеринин жардамы менен чоң энелериңиз да балдарды өз колу менен жасаган лолиппалар менен кубандырышты.
4-кадам
Шекерди бетине тегиз себелеп салыңыз. Орточо отту күйгүзүп, кум эрий баштаганда кылдаттык менен караңыз. Аны аралаштырбаңыз, антпесе ал кристаллдашат. Аралашмалардын көпчүлүгү жука болгондон кийин, аны бир аз аралаштыра баштасаңыз болот, бирок келечектеги карамель күйүп кетпеши үчүн, идишти жанынан экинчи жагына оодарсаңыз болот. Мүмкүн болсо, бул кадамдардан алыс болуңуз - бул сизге эң таза жана тунук ирис берет. Шекериңиз ичке жана алтын болгондон кийин отту өчүрүңүз.
5-кадам
Кастрюлга эритилген кумшекерди куюп бүткөндөн кийин, ага сүттү кошуп, оттун үстүнө бир аз ысытып алсаңыз, идиштин капталын сыйрып албашыңыз керек. Сүт тоңдурулган карамелдин калдыктарын эритет жана бул өз кезегинде ага жагымдуу таттуу даам берет. Мындай карамел сүтүн каалаган бала сүйүнүп ичет.
