Крахмал - бул даамы жок жана жыты жок ак порошок, ал сууда жакшы эрийт. Ал тамак-аш, химия, косметикалык жана фармацевтикалык тармактарда колдонулат. Күнүмдүк жашоодо мындай зат негизинен тамакты коюлатуучу жана стабилизатор катары колдонулат. Ал эми эң назик тамактар жүгөрү крахмалынан жасалат.
Жүгөрү крахмалы кандайча жасалат
Жүгөрүнүн данегинен крахмалды алуу үчүн, аларды алдын-ала чаңдан, самандан жана башка бөтөн заттардан тазалап, андан кийин күкүрт кислотасынын ысык эритмесинде 50 сааттай сакташат. Мунун аркасында белок эрийт, анын жардамы менен крахмал данга байланган.
Андан кийин жүгөрү даны түйүлдүктү бөлүп алуу үчүн майдаланып, ал эми кошумча центрифугаларда була менен крахмал сүтүн бөлүп алуу үчүн майдаланып алынат. Крахмалдын сүтү белоктун калдыгын кетирүү үчүн суу менен көп баскычтуу жууп-тазалоодон өткөрүлөт, андан кийин суусуздандырылып, жакшылап кургатылат. Ушундай манипуляциялардын натыйжасында жогорку сапаттагы жүгөрү крахмалы алынат.
Жүгөрү крахмалын кантип колдонсо болот
Крахмал өзгөчөлүктөрүнө байланыштуу тамак-аш өнөр жайында коюу жана стабилизатор катары колдонулат. Cornstarch эң назик деп эсептелет, ошондуктан аны чындыгында жеңил ырааттуулук керек болгондо кошушат. Эң жакшы сүт менен кошулат - аны каймак соус, десерт, сүт желе же желе жасоодо колдонсо болот.
Чыны чөйчөктү орто калыңдыкта алуу үчүн 1 чай кашык жүгөрү крахмалын 1 аш кашыкка суюлтуу керек. кашыкка муздак суу куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин, крахмал аралашмасын 50 мл ысык суу, сүт же шорпого аралаштырып, бышыруунун аягында идишке кошуу керек. Крахмалды суюлтуунун мындай ыкмасы уюп калуудан сактайт. Эритменин калыңдыгын өзгөртүү үчүн крахмалдын көлөмүн эки эсеге көбөйтүү же азайтуу керек.
Мындан тышкары, камырга жүгөрү крахмалын кошсо болот - бул ашыкча нымдуулукту сиңирүү менен бышырылган азыктарды шаңдуу кылууга жардам берет. Бул үчүн аны кант же ун менен аралаштыруу керек. Бирок жүгөрү крахмалын кошкондо ачыткы сүт азыктарына же сүткө камыр жууруйбуз.
Ошондой эле жүгөрү крахмалы косметикалык колдонууга ылайыктуу. Андан, мисалы, агартуучу масканы даярдай аласыз. Бул үчүн 1 аш кашыкты аралаштыруу керек. бул азыктын кашыгы жана ушул эле көлөмдөгү суутек кычкылы 5%. Мындай масканы бетиңизде 15 мүнөттөн ашык сакташыңыз керек, андан кийин бетиңизди жууп, териңизге нымдагыч кремин сүйкөө керек.
Жүгөрү крахмалынын артыкчылыктары
Жүгөрү крахмалы идиштин консистенциясын жакшыртууга гана жардам бербестен, организмге да пайдалуу. Анын курамында РР витамини, кальций, фосфор, калий, натрий жана магний бар. Бул продукт нерв клеткаларынын абалына жакшы таасирин тийгизип, булчуң массасынын пайда болушун активдештирет.
