Эт адам организминин толук кандуу иштеши үчүн зарыл болгон тизмедеги азык деп эсептелет. Бирок ал жакшы сиңиши үчүн, ал термикалык дарылоого дуушар болот - куурулган, бышырылган жана кайнатылган. Бышырылган эт эң пайдалуу деп эсептелет жана диетикалык тамактарга таандык.
Кайноо - бул этти бышыруунун бир жолу
Эт, балыктар менен бирге, адамдар үчүн зарыл болгон белоктордун негизги булагы болуп саналат, анын денеси аларды ушунчалык көлөмдө өндүрө албайт. Анын курамында майлар, витаминдер, микроэлементтер жана маанилүү аминокислоталар бар. Алардын жетишсиздиги баланын психикалык жана физикалык өнүгүүсүндөгү кемчиликтерди козутушу мүмкүн. Эттин курамында гемопоэздин функцияларын сактоо үчүн зарыл болгон темир, ошондой эле териге, кан тамырларга жана муундарга керектүү коллаген бар.
Бирок эттин зыяндуу касиети дагы бар - курамында ферменттердин жана экстракттардын көп болушу зат алмашууну начарлатат, анын курамындагы май кандагы холестеролдун көбөйүшүн шарттайт. Этти ашыкча колдонуу рак шишиктеринин пайда болушуна, уйку безинин ашыкча жүктөлүшүнө жана кант диабетине толгон. Кайнатылган эт аны ысытуунун эң пайдалуу жолу деп эсептелет, анын организмге зыяндуу таасирин кыйла азайтууга мүмкүнчүлүк берет. Мындай этте холестерол, ошондой эле бышыруу мезгилинде дээрлик бардыгы сорпого өтүп кетүүчү экстрактивдүү заттар аз болот.
Дене организмине эттин эти тез сиңет, ошондой эле тоок жана индюк. Бирок скелеттин нормалдуу калыптанышы үчүн рационго чочконун этин кошуу керек.
Этти кантип туура бышыруу керек
Эгер бир нече үй кожойкелеринен этти кайнатуу ыкмасы жөнүндө сурасаңыз, анда ар кандай версияларды алууга болот - мунун бардыгы көптөгөн факторлорго байланыштуу. Ошентип, мисалы, эгерде сиздин милдетиңиз даамдуу, бай сорпону кайнатуу болсо, анда этти чайкап, муздак суунун идишине салып, андан кийин кайнатуу керек. Кайнатылган этти бутерброд же негизги тамактарды жасоо үчүн колдонууну кааласаңыз, аны кайнак суу куюлган идишке салыңыз.
Этти жумшак болуп, бирок бышып кетпеши үчүн, аны бышканча канча бышырыш керек, анын түрүнө жана кесиминин өлчөмүнө жараша болот. Адатта, уй, козу же чочконун этин 1,5-2 кг дан бөлүп, үстүнө бир аз суу куюп бышырышат. Убакыттын өтүшү менен, мындай кесектерди кайнатуу процесси 2-2,5 сааттан ашпайт. Бирок бул жерде дагы жаныбардын жашына карата жөлөк пул берилиши керек: канчалык жаш болсо, эти ошончолук тез бышат.
Эгер сиз кычкыл эт даярдап жатсаңыз, анда байламталар желе сымал консистенцияга ээ болгончо кайнатуу керек. Буга көбүнчө 5-6 саат талап кылынат.
Канаттуулар, айрыкча канаттуулар фабрикаларында өссө, 1-1,5 саат бою бышпайт. Анын даярдыгын дароо эле байкаса болот - эт сөөктөрдөн артта кала баштайт. Үйдөгү тоокту "улгайган", же андан да көп короз 2-3 саатка чейин жумшак болгонго чейин бышырууга болот.
