Дрожж - бул бир клеткалуу микроорганизм, ал илгертен бери бышырылган азыктарды жана айрым алкоголдук ичимдиктерди даярдоодо колдонулуп келген. Учурда бул азыктын бир нече түрүн тамак жасоодо кездештирүүгө болот, бирок камыр жасоо үчүн жаңы сыккан ачыткы дагы эле мыкты деп эсептелет.
Кысылган ачыткы деген эмне
Кысылган ачыткынын калориялуулугу 100 г продукт үчүн болжол менен 109 ккал түзөт.
Жаңы сыккан ачыткы ар кандай таңгактагы брикеттерде сатылат - 50 гдан 1 кгга чейин. Алардын кызгылт боз түсү жана кычкыл жагымдуу жыты бар. Бул продуктта көптөгөн тирүү микроорганизмдер бар, ошондуктан аны кулинардык адистер өзгөчө баалашат. Ушул эле себептен, кысылган ачыткынын жарамдуулук мөөнөтү кыска - аларды бөлмө температурасында бир суткадан ашык сактоо мүмкүн эмес, ал эми муздаткычта эки жума бою касиеттери сакталат. Ошондуктан сатып алууда ушул өнүмдүн чыгарылган күнүнө жана аны сактоо шарттарына көңүл буруу керек. Жаңы ачыткы бирдей түстө, кара тактарсыз жана сынганда сыныкка эмес, майдаланып турушу керек.
Тамак жасоодо кысылган ачыткы кантип колдонулат
Пресстелген ачыткы нан же кондитердик азык деп да аталышы бекеринен эмес, анткени ал көбүнчө ар кандай нан азыктарын, анын ичинде бышырылган азыктарды даярдоо үчүн колдонулат. Мындай ачыткы кошулган камыр алда канча үлпүлдөп жана даамдуу болуп чыгат деп ишенишет.
Эгерде кысылган ачыткы бир аз шамал болсо, анда ½ чай кашык кум шекер кошуп, бир кашык жылуу сууга эритүү керек. Эгер бир аз убакыттан кийин алар көбүктөнсө, анда алардын касиеттери калыбына келтирилет.
Колдонуудан мурун, керектүү көлөмдөгү кысылган ачыткыны майдалап, керамикалык же айнек идишке салып, жарым стакан жылуу сууга же сүткө туз жана шекер кошпостон эритүү керек. Бул учурда суюктуктун температурасы + 40 ° С ашпашы керек, антпесе ачыткы өлөт. Андан кийин суюлтулган ачыткыны 15-20 мүнөт жылуу жерге коюп, андан кийин гана камырды даярдоодо колдонуу керек.
Даамсыз ачыткы камыры үчүн, адатта, 500 г унга 25 г кысылган ачыткы кошулат. Ошол эле учурда, нан бышыруучу жайда азыктарды бышыруу үчүн, адатта, бирдей көлөмдөгү унга жарым эсе, ал эми кондитердики үчүн эки эсе көп ачыткы алуу сунушталат.
Нан бышыруучу жайда азыктарды бышыруу үчүн камыр жасоо үчүн, кысылган ачыткы менен кургак ачыткыны аралаштырсаңыз болот. Бул учурда, 500 г ун үчүн 10 г жаңы ачыткы жана 1,5 чай кашык кургак тез ачыткы болушу керек.
Кысылган ачыткыны косметологияда кантип колдонсо болот
Кысылган ачыткы бышырууда колдонуудан тышкары, косметикалык маскаларды даярдоого да ылайыктуу. Бул продуктта бетиңиздин жана денеңиздин терисинин түсүнө пайдалуу таасир тийгизүүчү көп сандагы витаминдер жана минералдар бар. Дрожж маскасын даярдоо үчүн, бир аш кашык ачыткыны бир аз сууга эритип, коюу эритме алуу керек. Андан кийин аны таза териге сүйкөп, 10 мүнөткө калтыруу керек. Ошондой эле, эриген ачыткыга бир аз каймак же бал кошсоңуз болот.
