Талаадагы жоокердин боткосу көбүнчө гречка, таруу же бермет арпадан, ага бышырылган тамак жана жашылчаларды кошуп даярдашчу. Бул жөнөкөй жана чын жүрөктөн жасалган тамак, салттуу түрдө, 9-майда, армиянын оор күндөрүн жана Улуу Жеңишти эскерип берилет. Бирок, чоң аталарыбыздын сүйүктүү рецепттери ар бир үй-бүлөгө тааныш болушу мүмкүн, айрыкча алар айыл жерине чыгып, талаа шартында тамак бышырууну жактырышса.
Солдат стилиндеги гречка боткосу
Бул рецепт үчүн бир нече банка жогорку сапаттагы уй этинен жасалган тамакты сатып алуу керек. Россиянын Мамлекеттик стандартына ылайык, жакшы продукттун банкы "Бышырылган уй эти" деген аталышка ээ болушу керек. Калайга басып чыгаруу мүмкүнбү (бир күндүк арзан фирмалар аны көтөрө алышпайт) же болбосо, анын узундугу боюнча түрмөктөлгөн кагаз этикеткасына көңүл буруңуз. Эт иштетүүчү ири ишканалардын өнүмдөрүн тандаңыз.
ГОСТ 5284-84 боюнча, уйдун ашында 30 граммдан кем эмес кесим эттер болушу керек, эгерде продуктту өндүрүүчү кармаган стандарттар көрсөтүлсө, анда сиз "эң тамакты" сатып алууга көбүрөөк мүмкүнчүлүгүңүз бар.
2 стакан гречкадан өтүп, идишке салып, таза суу менен толтуруңуз, ошондо суюктук дан эгининин деңгээлинен 3 см жогору турат. Аштын тузун татымына жараша жана оттун үстүнө дагы 3-5 мүнөт куясыз - ошондо тамак солдаттардай даяр болот.
Эгер сиз 9-майга карата үйдө жоокердин боткосун даярдап жатсаңыз, анда калың дубалдары бар казанды колдонсоңуз болот. Гречканы чоюн идишке алдын ала кальциндеп, бышыруучу идишти жылытып койгонуңуз оң.
Чын жүрөктөн чыккан армия боткосу
Куурулган пияз менен сары май (чийки же туздалган) чочко майы талаа боткосуна мыкты калориялуу кошумча болуп саналат. Эгерде сизде табаны колдонууга мүмкүнчүлүгүңүз жок болсо, анда жука жарым шакекчеде кесилген пиязды (200 г) чочко майындагы (300 г) чайнекке кууруп, кызарган жашылча-жемиштерди жана сыныктарды өзүнчө идишке салыңыз.
Казанга бир жарым литр таза суу куюп, кайнатыңыз. Бир фунт сорттолгон жана жууп-тазаланган тарыны кайнак сууга куюп, бышырылганга чейин бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Чочконун чочконун майы менен пияздын оромун боткого салыңыз, чочконун этинен же уйдун ашынан жасалган тамакты жана аш тузун кошуңуз. Тарууну бүтүрүңүз. Кааласаңыз, демделип жаткан жерге сарымсак, майдаланган петрушка, чивень, укроп, кара мурч кошсоңуз болот.
Жоокердин рецеби: таруу жана картошка боткосу
Картошкасы бар тары боткосу - бул өтө жөнөкөй, чын жүрөктөн жасалган тамак. Ачык асманда бышырылган, өзгөчө даамдуу. Аны даярдоо үчүн, пиязды (3 баш) чочко майына (100-150 г) кызарганча алдын ала кууруйбуз. Күрөң кичинекей мөмөлөрдү кийингенге да калтырыңыз.
Жоокерлер бермет арпасынын, тары жана гречканын калдыктарынан "Достук" боткосун көп бышырышты. Аларга жашылча-жемиштер, бекон, ашкана кошулган. Ингредиенттердин түрдүүлүгүнө байланыштуу, мындай тамак өзүнүн бай даамы жана калориялуулугу менен айырмаланган.
Бир кило тазаланган картошканы кесимчелерге бөлүп, сорттоп, 2 стакан дан менен жууп салыңыз. Жашылчаларды жана дан эгиндерин кайнак сууга малып, кайнатыңыз. Буланы боткого кошуп, 5 чийки тооктун жумурткасын демдеп, катуу аралаштырыңыз. Кашканы колдонордун алдында дагы бир нече мүнөт отто кайнатыңыз.
