Филе миньон - бул ширелүү куурулган уй эти, ал көбүнчө соуссуз бериле турганчалык ширелүү деп эсептелет. Бул дээрлик бардык гарнирлер менен кошо ар тараптуу эт. Сиз эт бышыруучу дүкөндө филе миньонуна ылайыктуу уйдун бир бөлүгүн бир порцияга 225 г эт өлчөмүндө заказ беришиңиз керек.
Фильминьон бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- уй эти;
- бышыруучу табак;
- эт үчүн сап;
- зайтун майы;
- туз;
- калемпир;
- эт термометр.
1. Духовканы 250 ° Cде алдын ала ысытыңыз.
2. Уйдун этин цилиндр түрүндө жип менен ороп ал. 3, 8 см узундуктагы жип менен ороп, эт бир калыпта бышып, формасын сактап калат.
3. Даяр болгон эт бөлүгүн 2 аш кашык зайтун майы, туз жана калемпир менен сүртүп алыңыз.
4. Этти куурулган табакка салып, духовкага салыңыз. Эттин салмагы 900-1300 гр болсо, 12-15 мүнөт, ал эми эт 1800-2250 гр болсо, 15-20 мүнөт бышырыңыз.
5. Отту 175 ° Сге чейин азайтып, дагы 20-25 мүнөт бышырыңыз.
6. Куурулган уй эти кесимдин ортосуна тыгылып калган эт термометринин жардамы менен жасалгандыгын текшериңиз. Эт кан менен чыксын десеңиз, термометр 52 ° C болушу керек. Куурулган орто деңгээлде температура 57 ° C болушу керек.
7. Даяр болгондон кийин, филе микнонун мештен алып салыңыз. 15 мүнөт туруп, андан кийин кызмат кылыңыз.
