Этти бир чоң кесимге кууруп, ысык же муздак кылып берүүгө болот. Целлюлозаны жууп, кургаткандан кийин алгач аны ар тараптан кууруп, андан кийин мешке бышырышат. Уйдун этин толук куурабай, "кан менен" кызмат кылууга жол берилет, бирок чочконун этин толук даярдыкка келтирүү керек. Кичинекей бөлүктөрүн ысык гана жешет. Ар кандай жөндөөлөр менен куурулган котлет даярдаңыз.
Ал зарыл
-
- чочконун эти же уй целлюлозасы (500 гр);
- кычы (2 аш кашык);
- туз
- калемпир;
- кууруу үчүн май;
- май;
- жашылчалар;
- картошка;
- Кызыл вино.
Нускамалар
1 кадам
Целлюлозаны жууп, бириктирүүчү пленкалардан жана тарамыштардан чечип алыңыз. Эт талчалары кандайча жайгашкандыгын карап көрөлү. Филелерди дандын аралыгында калыңдыгы бир сантиметрден бир аз ашыгыраак тилимдерге бөлүп кесип алыңыз.
2-кадам
Терелден жасалган сүлгү сүлгүнү столдун үстүнө коюңуз. Ага кесүүчү тактай орнотуңуз. Эттин бөлүктөрүн тактага коюп, бышыруучу балка менен чаап алыңыз. Сүлгү үндү өчүрүп, тактанын үстөлдүн үстүнөн жылып өтүшүнө жол бербейт. Сабоо жипчелерди бошоңдотууга жардам берет, ал эми куурулган эт жумшак болуп чыгат, ал эми бөлүктөр өздөрү жылмакай болушат.
3-кадам
Эттин сынган бөлүктөрүн бычак менен сүйрөп, эки жагын кычы менен сүртүңүз. Аны 10 мүнөткө калтырыңыз. Куурулаардын алдында этти туз менен татымына салыңыз.
4-кадам
Табаны май менен жылытыңыз. Этти кууруу үчүн, табага бир аз өсүмдүк майын кошуңуз. Ал бөлүкчөлөрдө даамдуу кабыкты пайда кылууга жардам берет.
5-кадам
Сынган бөлүктөрдү ысык майга жайгаштырыңыз, алардын ортосунда бир аз аралык бар. Табада эт көп болсо, анда ширелүү шире чыгып, эт кайнатылган даамга ээ болот. Куурулган кесектерге ширелүү болгон кабык пайда болбойт.
6-кадам
Этти эки жагына тең кооз кабыкка чейин кууруңуз. Баарын катуу отто кылыңыз, капкакты жаппаңыз, ашыкча болбоңуз. Ошол замат ысык этке дасторконго бер.
7-кадам
Кайнак суу менен күйгүзүп, эттин этинен жасалган тамакты салфетка менен аарчыңыз. Бир нече жол менен кызмат кылыңыз.
8-кадам
Соусту эт бышырылган табакка жасаңыз. Ага кызыл шарап, калемпир куюп, эстрагон кошуп, кайнатыңыз. Алынган соусту табакка эттин үстүнө куюңуз.
9-кадам
Жашыл майды табактын четине жайыңыз. Майларды майдаланган укроп, туз жана муздаткычка салыңыз. Нымдуу кашыкты колдонуп, сары майды тоголок кылып бөлүп, кызмат кылып жаткан идишке коюңуз.
10-кадам
Ак нан кесиндилерин майга кастрюльге же тостерге салып, кайсынысын кааласаңыз кууруйбуз. Нан кесиндилеринин үстүнө эттин бөлүктөрүн коюңуз.
11-кадам
Чоң помидорду шакектерге бөлүп, көмөч казанга аздап кууруп, томат тегерекчесин гриль этинин үстүнө коюңуз.
12-кадам
Куурулган картошканы жана эттин тегерегиндеги табактын үстүнө тизип коюңуз.
